快樂就長壽383
牛肉怎麼燉能快速變得又軟又爛？
1、牛肉用刀背拍打，將牛的組織拍斷，這樣牛肉更容易軟爛
2、泡水拔出血水，拍好牛肉切塊水裡泡用手搓，血水排出快
3、可以進行涼水下鍋，進行焯水，焯水加料酒和薑片去腥氣
4、如果反覆泡水揉搓血水，牛肉可以不焯水
5、燉牛肉時可以添加醋、陳皮、山楂、檸檬汁、橙汁等促進牛肉軟爛和去腥
6、燉牛肉鹽一定要最後下，鹽下早了肉不容易軟爛
7、下鹽後要再燉一會，讓肉吸收鹽分，收濃湯汁
8、想要快速牛肉爛，可以選擇高壓鍋燉煮，10-15分鐘即可軟爛
小朱私廚
下面我分享一下我燉牛肉的小妙招
泡
首先我們先將買回來的牛肉清洗乾淨，然後將牛肉放入盆中，倒入溫水，加適量的食鹽，食鹽可以起到殺菌的作用，泡10多分鐘即可
去腥
先將牛肉根據個人喜好切塊（建議切大一些，牛肉煮熟後會變小）
生薑切片放入鍋中，鍋中倒入適量的清水，在倒入適量的料酒，將泡好的牛肉冷水下鍋焯兩分鐘，撈出牛肉再次使用清水清洗
這樣做不僅防止了牛肉內部的水分的流失，而且還去除了牛肉的腥味
燉
我每次燉牛肉都是使用砂鍋，因為使用砂鍋可以有效的減少牛肉的營養流失
砂鍋內放入適量的水，水開後放入切好的牛肉
放入適量的花椒、八角、香葉、小茴香、草果、山楂、茶葉、生抽、老抽、薑片、蔥段、白酒、山楂。
大火煮開以後轉小火在燉20分鐘左右即可出鍋
以上就是我每次燉牛肉時用到的方法，山楂、茶葉、白酒這三樣加入到鍋中不僅會使牛肉又軟又爛並且會增加燉出來牛肉的鮮味
大家如果有什麼問題，或者更好的建議，大家可以在評論區留言討論！
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我係萬能輝
號外
牛肉好吃不好做，燉的時間短了熟不了，久了又容易老。怎樣才能使牛肉快速燉爛呢？其實很簡單記住和掌握小竅門就可以吃到醇香美味，軟爛不碎的牛肉了。
選肉：選牛肋條肉，牛腩，有肥有瘦還有筋。口感特別好。
切肉：牛肉買回來切塊，用清水泡（冷水），把牛肉裡面的血絲之類的泡出來。泡的時候而已適當的用手抓一下。
備料：準備蔥薑蒜以及香料，調料不能太多，太多調料味很重，也會影響牛肉的肉香。
下鍋：牛肉需要冷水下鍋，熱水下鍋會有腥味，在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇乾淨，保持看相以及香味。
爆香：將蔥薑蒜以及香料下油鍋炸出香味。加入豬肉的原湯，放生抽以及冰糖。燒開鍋中湯即可。
回鍋：將鍋中炒好湯底倒回煮肉的鍋中。大火燒開，轉小火，根據肉塊的大小，燉至時間最少2小時候。燉至1小時候的時候加入鹽（根據個人口味適當添加）。再繼續燉至1小時。
建議：用砂鍋燉制，最好不用高壓鍋，高壓鍋雖然很節能省時，但壓出的肉不香。 重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、撇淨沫、加豆瓣醬 小火慢燉，砂鍋燉最好。
碎碎念：加入足量的開水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入開水。湯汁最好要多一些，煮把面這樣就可以吃上一碗美味的紅燒牛肉麵了。
致各位吃貨以及愛廚藝的可愛的人兒，如有不恰當之處請多指教，或者有更好的方法歡迎大家下發留言交流。
謝謝大家閱讀！！
邂逅舌尖
又快又爛頓牛肉加檸檬試試
說起牛肉，大家一定不會陌生，這是我們日常生活中最受歡迎的一種肉類。中國主累肉是豬肉，美國是牛肉。它含有比較高的營養價值，味道和口感都是極佳的。牛肉的做法有很多，其中最常見的就是燉和炒，哈哈，最好吃的就是牛肉乾。不過在冬天比較適合吃燉牛肉。燉牛肉能夠溫熱暖並滋補身體，而且能夠把牛肉的營養保留下來，所以今天我們主要就來講一講燉牛肉。
1處理牛肉
牛肉買新鮮的，用清水多清洗幾遍，在切牛肉的時候要順著紋理來，這樣切出來的牛肉口感更嫩滑，也不會塞牙。
2冷水下鍋焯水去血水
必須冷水下鍋，時間不要超過五分鐘，撇去浮沫，這樣處理可以去除牛肉的腥味，還可以保持牛肉的口感。
3燉煮牛肉
因為進行了焯水處理，所以不要進行涼處理，不然一冷一熱牛肉就會變老。還要注意頓牛肉的時候一定要用熱水下鍋，不然用冷水牛肉也會變老，如果不焯水處理，涼水下鍋也可以，主要取決是否焯水。
4加檸檬
燉煮牛肉時，建議大家加上一點檸檬，加入檸檬以後牛肉可以變得更軟爛，而且還可以去除牛肉的腥味，更有增香的作用，真可謂是一舉三得。所以以後大家在做牛肉的時候可以放一點檸檬，這樣燉牛肉會更好吃。除了檸檬之外，也可以加點啤酒，啤酒也有去腥提鮮的作用，這樣牛肉也會更滑嫩。
還有一種簡單粗暴就是用高壓鍋，很快很爛很到位。哈哈
有不足可以評論，大家共同探討，謝謝大家
農人大錘
牛肉怎麼燉能快速又軟又爛？這樣的問題，作為對吃有著執著追求的的人，不願意回答。主要原因是，這個命題，本身就是坑人。
不要以為是軟爛的牛肉好吃！其實是好吃的牛肉軟爛。看起來，這兩句話一個意思，其實不然。
想要把牛肉燉軟爛的方法很多，高壓鍋，放山楂，斷筋等等方法舉不勝舉。
但是真正好吃的牛肉，必須是冷水寖泡出血水，用鑄鐵大鍋，冷水下鍋，大火燒開，文火慢燉才是正道！
引用現在流行的說法：一味追求快速軟爛的燉牛肉，是沒有靈魂的！！
秋天的刺蝟蝟
今年過年在家跟閨蜜過三十（同是留守兒童哈哈哈）
就我倆人，想著就別做那麼多了，一鍋冬陰功湯就作為大菜，然後炒個青椒臘肉，把肥肥的臘肉在鍋裡煸得乾乾的，賊香。臘肉香腸絕對是四川人年夜飯中的必備，簡直巴適慘了。確實沒當晚朋友圈曬的那麼豐盛，我們也是數量不多水果盤來湊，兩個人在一起抱團取暖，也是很溫馨啦～
kiko醬的手賬
高壓鍋硬壓 簡單粗暴
吃塊肉扒
一。高溫炒透，熟的快，我在南亞國家學到的一招。
二。給一點食用小蘇打，也鬆軟易爛。
三。提醒：看到外邊賣的熟牛肉，只要發紅色，最好不買。那是為了快速加工和好看，使用的添加劑……硝。
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要牛🐮肉軟，爛。有好多方法，用沙煲小火慢燉，用壓力鍋來的快，放山楂，還可以加一點醋。
濱州巖子
燉牛肉時放入山楂
