今天給大家分享個蜂蜜脆皮小麵包的做法，口感特別好，頂部金黃脆皮，中間蓬鬆暄軟，底部焦香酥脆，保證一吃就會愛上它，下面一起來看看吧。
準備高筋粉300g，牛奶130g左右，奶粉15g，蜂蜜40g，切成小丁的黃油40g，耐高糖酵母3g，雞蛋1個。
牛奶加溫至溫熱把酵母攪拌化開。
把奶粉、蜂蜜、雞蛋液倒入麵粉裡，蜂蜜和雞蛋液各留少許備用，再加入少許鹽，然後把牛奶酵母水倒進去攪拌成絮狀後下手揉成軟的麵糰。
麵糰揉光滑後，把黃油丁分次揉進麵糰，然後就採取搓、揉、摔相結合的手法，揉出手套膜。
蓋上蓋子，放溫暖處發酵至兩倍大，等待發酵時間，用白糖、低筋粉、白芝麻各少許混合做脆皮用。
面發酵好後，放案板上揉制排汽，分成8個均勻的面劑。
拿出一個面劑擀成橢圓形，捲起後一分為二。
做好的麵包胚底部沾點水，蘸上一層脆皮，放在刷了油的烤盤裡，二次發酵30-40分鐘。
二次發酵好後刷一層蛋液，灑點芝麻。
放入提前預熱好的烤箱，上火160度，下火140度，25分鐘左右，溫度和時間僅供參考，時間到拿出烤好的麵包，刷一層蜂蜜水。
底部看下。
看下拉絲效果。
內部特別鬆軟。
大家如果喜歡也來試試吧！
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