今天给大家分享个蜂蜜脆皮小面包的做法，口感特别好，顶部金黄脆皮，中间蓬松暄软，底部焦香酥脆，保证一吃就会爱上它，下面一起来看看吧。
准备高筋粉300g，牛奶130g左右，奶粉15g，蜂蜜40g，切成小丁的黄油40g，耐高糖酵母3g，鸡蛋1个。
牛奶加温至温热把酵母搅拌化开。
把奶粉、蜂蜜、鸡蛋液倒入面粉里，蜂蜜和鸡蛋液各留少许备用，再加入少许盐，然后把牛奶酵母水倒进去搅拌成絮状后下手揉成软的面团。
面团揉光滑后，把黄油丁分次揉进面团，然后就采取搓、揉、摔相结合的手法，揉出手套膜。
盖上盖子，放温暖处发酵至两倍大，等待发酵时间，用白糖、低筋粉、白芝麻各少许混合做脆皮用。
面发酵好后，放案板上揉制排汽，分成8个均匀的面剂。
拿出一个面剂擀成椭圆形，卷起后一分为二。
做好的面包胚底部沾点水，蘸上一层脆皮，放在刷了油的烤盘里，二次发酵30-40分钟。
二次发酵好后刷一层蛋液，洒点芝麻。
放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火140度，25分钟左右，温度和时间仅供参考，时间到拿出烤好的面包，刷一层蜂蜜水。
底部看下。
看下拉丝效果。
内部特别松软。
大家如果喜欢也来试试吧！
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