(1)小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氯酸過低而亮氨酸又過高,所以產婦產後不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。
(2)小米宜與大豆或肉類食物混合食用,以補充其賴氨酸不足的缺點。
(3)淘洗小米時,不可用熱水,不可用手搓,也不可長時間浸泡,以免損失其營養。
(4)氣滯者忌食小米,而且身體虛寒,小便清長者也儘量少食
(5)小米忌與杏仁同食,否則易使人嘔吐、洩瀉。(6)小米是鹼性的,因此製作糕點、麵餅等時,不需要加太多的鹽。
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