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蒸出的饅頭塌陷不飽滿的原因有很多，比如說沒有發酵好，面沒有和好，蒸的方法錯誤，這些都會導致蒸出來了饅頭不飽滿
下面我分享一下我蒸饅頭的小竅門
首先，麵粉要選擇中筋麵粉，高筋低筋麵粉適合製作麵包蛋糕，而中筋麵粉更加適合做饅頭包子
和麵時的水溫對發酵也是有影響的，我一般是夏季用常溫水，冬季用溫水和麵
和麵時用的水事先可以放橘子皮和鹽泡一下，鹽可以促進發酵，橘子皮有增加面香味的功效
和麵時適量的添加一些啤酒，啤酒也有促進發酵的作用，蒸出的饅頭有著淡淡的小麥的甜香味
麵粉與水的比例是2:1，添加的啤酒要算在水的比例中
揉麵團一定要反覆的揉，這樣蒸出的饅頭會很勁道很好吃
揉麵要遵循“三光”原則，這“三光”分別是盆光、面光、手光
揉好的麵糰後，要在麵糰上蓋一層保鮮膜，不僅可以保溫而且也有保溼的作用
如何判斷面有沒有發好？
1.麵糰發酵到原有體積的兩倍左右
2.用手指在麵糰表面戳個洞，洞不會立即回縮
滿足以上兩點就證明麵糰發酵好了
蒸饅頭時簾屜上要蓋屜布，水開後再放饅頭，中途不要開蓋，鍋的大小不同用的時間也不同，大概是15~20分鐘即可
如果大家在蒸饅頭中遇到什麼問題或者更好的方法，可以在評論區留言討論！
我係萬能輝
興發不要過大，攪拌時間別太長，麵粉勁道度別太高，就可以了，沒有那麼麻煩
傳統老面饅頭培訓班
大道至簡；二次醒發不充分。
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