蠔油來到文豔小屋，說到杏鮑菇，大家應該都很熟悉了，第一印象是它富含營養真菌成分。它非常適合兒童。但是我在早期愛上了杏鮑菇，但是參加了燒烤。那時，我覺得燒烤時烤的杏鮑菇不僅味道鮮美，而且味道也很好。嘗不幹也不柴。後來試著在家裡自己烤，但是我從來沒有嘗過我想要的味道。而且無論是下火鍋還是燒烤，感覺都是吃的人越多越好，這樣子才更有感覺。
偶爾，一個朋友教我一種新方法——乾煸杏鮑菇。出乎意料的是，有了意想不到的收穫。杏鮑菇幹具有非常不錯的味道，不僅可以作為燒烤，也可以作為一種美食。這種做法也很簡單和普遍，但是大家可能都不是很瞭解，對於這種食材，本身還是挺少見的，記得第一次在超市見到的時候，當時孩子就說這個蘑菇好奇怪啊，好像大雞腿一樣，這種菇類也是有很大的營養成分的。
接下來將與大家分享這種乾煸杏鮑菇的製作方法，還是非常好吃的，而且對於孩子來說也是很好吃，稍微帶一些辣味，加上芝麻後，尤其好吃，我家寶寶吃了之後也特別好吃。
乾煸杏鮑菇
【材料】:杏鮑菇1根，生薑1小片，大蒜6瓣，生煙1勺，老煙半勺，白糖1勺，蠔油1勺，孜然粉1勺，芝麻油1勺，白熟芝麻適量。
食品加工:清洗表面。然後切掉蘑菇頭。用削皮刀削成薄片。姜切成塊，大蒜切成塊備用。
操作程序:
1、將油放入熱鍋中冷卻，然後放入中、小火中。加入薑末，炒大蒜。(不要在火中煎薑末和大蒜。)
2、開始燒火，加入杏鮑菇，炒去水分。杏鮑菇會越來越多地從水裡煎出來，所以需要用火炒。將杏鮑菇炒至表面變成棕色，這時候就是儘可能將水分從食材中乾煸出來，為下步處理做好準備，這樣子的杏鮑菇味道也更加的美好。
3 、油炒杏鮑菇。開始調味:加入一勺生煙、半勺老煙、一勺油耗、一勺糖和一勺孜然粉。快速翻炒均勻，這個過程還是非常快的，因為在乾煸之後，杏鮑菇基本上已經差不多了，這時候在處理的時候就不用花費很久了，而且想要炒熟還是非常快的。
4、均勻翻炒後關掉火。將一勺芝麻油倒在盤子上。最後，在表面撒上白芝麻。這道簡單快捷的手工炒菜杏鮑菇就要吃完了！
注意事項，1杏鮑菇的加工是用削皮刀切片。用刀子切割的感覺是錯誤的。這將會感覺非常困難，削皮刀來切的話，很容易就會出現小薄片，對於接下來的 味道來說會好很多，如果用刀切的話，就會太厚了，效果不是很好。
杏鮑菇放入鍋中後，將食材攪拌至大火，因為炒制過程中水分會出來，炒至焦黃色，但是要記得火候，不然容易糊。你可以根據你的口味和食材的重量來調整調味料的量，這時候主要看家人的口味了。
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