哈嘍，大家好，歡迎來到文豔的美食時間，說起鴨子，很多人都能在第一時間想到各種麻辣口味的小吃，什麼麻辣鴨脖、鴨翅、鴨胗，抑或是想起各種地下美食街裡常常有的鴨血粉絲。
從市場行情來說，其實鴨子肉要比雞肉、牛肉、豬肉都要便宜得多，而且鴨子是一種滋補益氣的美味，所以如果不是太挑剔，我們在平日裡可以多吃一些跟鴨子有關的美食，比如煲湯就是一種非常不錯的選擇。
鴨子煲湯格外適合天氣涼爽的時候食用，秋季鴨子的肉更加肥厚，每次煲出來的湯不僅味道好，而且還有大快朵頤的滿足感。可以說只要一端上桌，保證連湯帶肉都喝的精光。很多人都喝過冬瓜排骨湯或者冬瓜蝦湯，冬瓜作為一種比較大眾的蔬菜，口感清淡，跟所有可搭配的食材組合在一起，都不會掩蓋了另外一種食材的味道，而且也不會讓自己徹底迷失在另外一種味道當中。而用冬瓜搭配鴨子來熬湯，自然也是一種非常不錯的選擇。
首先，用冬瓜熬鴨湯需要準備的材料包括處理好的鴨子一隻（完整的，而不是淨鴨肉）、冬瓜、幹香菇、香菜、植物油、料酒、生薑以及鹽。煲湯所採用的廚具最好是專用的陶瓷煲湯鍋，若是家中沒有也可以用不同的炒菜鍋來代替。
首先，將處理好的鴨子洗乾淨，去掉鴨屁股，將剩餘的部分剁成大塊（不能太碎），用清水清洗鴨子，去掉所有的血水。然後在冷水鍋中加入薑片和料酒，然後將剁好的鴨子放入其中，用大火燒開水，將鴨子在鍋中初步燙一下。有浮沫出現時要撇去其中的浮沫，等鴨肉看起來明顯變了顏色時，撈出放置一邊備用。
其次，將幹香菇洗乾淨，湯鍋中放入水，將幹香菇直接放入到鍋中，用大火將冷水燒開。然後再另外一口炒鍋當中加入少許植物油，同時加入之前焯過的鴨肉配料酒炒香，目的在於去除鴨肉的腥味。等壓塊的顏色明顯變黃時關火，將鴨肉盛出。
再次，將炒好的鴨肉放到湯鍋當中，在放入薑片，蓋上鍋蓋先大火燒5分鐘，然後轉中小火燒40分鐘到1個小時，讓鴨肉徹底的軟嫩酥爛脫骨。湯鍋內燉鴨子的時候，要將冬瓜切好片，香菜洗乾淨後切成段，等湯鍋內的水分慢慢熬煮退位到和食材的高度基本一致時，將冬瓜放入，繼續熬數分鐘就可以了。最後，出鍋前往湯鍋內加入香菜和鹽簡單進行調味即可。
由此可見冬瓜鴨湯本身並不存在什麼技術上的難度，就是耗費的時間比較長，比較考驗烹飪者的耐心罷了。不過要想燉出一鍋好吃又好喝的冬瓜鴨湯，有幾個關鍵點還是要注意的，一是要慢燉慢熬，二是幹香菇不用泡發，以乾貨形式熬湯，味道更加香濃。而且因為之前我們已經做過了去腥處理，所以熬湯的時候鍋裡就不要放太多的調味料了，原生態的鴨子，品嚐起來味道更好。
多多關注小編，每天為各位小夥伴們更新最新的美食資訊哦。
閱讀更多 文豔小屋 的文章
