遥知不是雪，为有暗香来，这是王安石写梅花的诗。
而在广东潮州，有一种茶，却有着雪片化成的一缕香的神奇，奇香无比。我们叫它，“雪片”凤凰单丛茶。
秋后
这一波采摘，也叫冬茶。
雪片凤凰单丛茶，也叫“冬茶”，是广东潮州凤凰单丛茶的一种，从大的范围来讲，也是乌龙茶的一个分支。
因其非常独特，需要在秋茶采摘过后，万物萧条时才采摘制作。
中国大部分的茶园，采摘完秋茶后，就要休养茶园，等待春茶了。而单丛茶，由于生长在亚热带季风气候的广东潮州，当地的气候决定了其除了秋茶之外，还有一波采摘冬茶的机会。而这波最后采摘的茶叶，也就是我们所说的“雪片”。
唯香气惊艳全场。
雪片最大的特点是香，香的很高妙通透，仿佛穿透人心一般，有着最后一搏的努力。
如果要把春茶与雪片作一个对比，那么春茶汤感好，雪片的香气更高扬。单单是这样的一个对比，雪片的这种决绝的美便会让许多第一次喝茶的人体会到，茶叶竟然可以香到如此地步！
雪片茶为什么会如此地“香艳”呢？
浓烈的香气要时间缓慢练就，因为在秋去春来这段较长的时间内，茶树在冬季生长缓慢。
不像其它季节的高温温热环境，冬天的气温更低、更干燥，茶树会慢慢地吸收土壤中的营养、慢慢地生长。更是恶劣的自然条件，茶树合成的营养成分会有所不同，恰恰更利于形成浓郁的香气。
正是由于生长缓慢，雪片单丛茶，不仅是一年中产量最少的一季，也是香气最为浓郁、持久的一季茶叶。
因此，雪片单丛茶，如若经过霜冻，其香气是冷艳得让人惊叹！
茶好，才会好喝。
雪片单丛茶外形成茶条索紧直，浅褐、墨绿、黄绿驳杂，恰如大雪压枝，欣赏起来，便如心田下了一场大雪，天地都清冷干净了。
香气最为浓郁、持久。
汤色是清亮的黄，有着清爽辛锐的花香。轻轻一嗅舒适愉悦的花香让人着迷。
入口鲜爽，回甘浓烈。
雪片单丛茶，不仅香气非常足，而且非常耐泡。
雪片就是如此，尽管价格不是很高，然而在香气上却呈现了不可思议的高品质。
雪片适合什么人喝呢？
爱香、识香之人。对于许多茶友喝茶，品茶时的第一感受便是飘飘然而来的茶香。
北风吹，凤凰茶农家正有好茶在。这杯好茶，一年所产不多，碰巧北风来，才得以香气最高扬，雪片最高香！清爽、甘甜！
关键是做工发酵到位，茶性温和。这款茶的发酵度要远比铁观音要重的，而且经过炭焙，选用的是2018年的冬茶，香气滋味都几近达到最佳状态。
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