簡單而並不粗暴的技巧分享~小秀炸帶魚
已經進入臘月了，一轉眼就到春節了。
過春節，少不了各種大吃大喝，當然現在人也不大吃了，會吃的更加精緻
關於春節期間的必備菜餚：炸帶魚
幾乎每家做出來的版本都不同，也各有千秋
今天我給大家分享一個版本
待遇酥脆，沒有腥味，皮酥肉嫩
關於帶魚的選擇：
東海的國產帶魚是首選，魚身偏小，但是魚肉緊實，味道鮮美，舟山產的，呂四港產的帶魚都為上品。
炸帶魚起碼的方法有三種，帶魚什麼都不裹就直接炸的（幹炸），帶魚裹澱粉或者麵粉的，帶魚裹雞蛋的。
今天咱們介紹這種，蘸雞蛋裹澱粉的
方法：
1、帶魚收拾好，切斷
2、放鹽、胡椒粉、糖、少許醋、料酒、蔥薑絲醃製（2小時）
劃重點（切記要放點醋，一點點就行，起到軟乎魚骨，去腥的作用，很重要）
3、醃製好的帶魚先在雞蛋液裡粘均勻，再裹滿澱粉
4、油溫180度，下鍋炸至金黃色
5、出鍋，吃帶魚
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