現在又到了吃火鍋的季節，大家平時有事沒事總是會出去聚餐吃火鍋，這不僅特別方便，也能滿足所有人的口味。現在的火鍋店越來越多了，不管是在街頭巷尾哪個地方，只要是能夠看到餐廳的基本上就能出現一個火鍋店，這究竟是為什麼呢？其實就是火鍋的受眾實在是太廣了，而且還不需要什麼技術含量，這樣湯底好吃食物新鮮，基本不怕沒有人來吃。但是在火鍋店有一個不成文的規定，就是會有服務員前來攪動鍋底。吃火鍋時，服務員攪動鍋底是怕粘鍋嗎？這3個原因，你可能還不知道。
1、保證換座率
很多人喜歡在吃火鍋的時候聊天逗趣，甚至還有人吃累了還會休息一下打打遊戲，這其實就會被服務員一直看著，因為他們知道顧客可能一時半會兒吃不完了。但是在火鍋店一般都是流水席，這一桌吃完了就換下一桌，如果一桌火鍋吃上幾個小時的話，就會耽誤後面的人吃，而這些服務員除了要上菜之外，還要保證顧客能高興的快點吃完，所以只能用攪動鍋底來暗示客人可以吃完離開了，這也能保證換座率。
2、算桌
一般火鍋店的面積都是比較大的，而且客人點菜都會點很多，所以有時候為了防止客人會等待太久，就會提前計算好桌上碟子的數量和價格。比如說在海底撈吃火鍋的時候，每一份醬料都是自己去製作的，但是醬料是按照碟子收費，所以如果客人吃到一半就去換另外的醬料，這也是要重新收費的。所以服務員會來時不時的攪動鍋底，就是為了算桌。
3、防止自帶蔬菜
現在很多人在吃火鍋的時候，會自己帶蔬菜了，大家可能都覺得火鍋店的菜品價格不划算，如果是自己帶的話，既能吃飽又能省點錢。但是火鍋店一般都是不允許自己帶菜的，所以就會是不是來攪動鍋底，看顧客有沒有自己帶菜，好及時防止。
總的來說，在火鍋界還是有一些不成文的規定的，上面這3種原因，一般都是服務員的小暗號，雖然說你花錢吃東西，並沒有妨礙到誰，但是在餐廳人流量越來越多的時候，還是儘量不要逗留太久，可以換個地方坐坐，以免妨礙到後面的顧客吃飯。
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