時間一晃，綜藝節目《中餐廳》已經過去兩年。 猶記得中餐廳第一季就被張亮的滷世界饞得流口水，心心念唸了許久，最後照著他的方子自己做了一鍋。
從此以後，這個簡單易學，只需要一點家常調料就能做的滷料配方，成為了到處炫耀廚藝的王牌菜品，瞬間秒殺街邊滷味店！
首先簡單的準備一下超級簡單的原材料：
蔥段2~5段、姜半個左右、生抽50g左右、老抽20g、冰糖15g、蠔油20g、香葉2片、八角（大料）2個、鹽1小撮、料酒60g左右。
這些調味品都是家裡比較常見的，幾乎不用麻煩，也不需要單獨準備什麼。準備好調料以後，就要選擇需要滷的菜品。一般我個人比較滷的菜一般是雞翅中、雞胗、雞爪適量，平時還會加點藕片、雞蛋、豆乾，適量少許。
事前準備：雞蛋為了入味，最好不要直接就這樣放到滷汁裡面煮，我一般是先把雞蛋用白水煮上八分鐘左右，剝殼然後再煮。
具體步驟：
1、雞翅、雞胗冷水入鍋，放入薑片和料酒A40g，煮開以後，稍微煮上一兩分鐘就撈出放入冰水中。這一步驟主要是為了把血水煮出來。
2、取一口比較深的鍋，燒熱後將冰糖放入，待到融化並出現焦糖色，關火。
3、放入雞翅、雞胗、雞蛋等食材。然後讓如蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、香葉、八角，倒入沒過食材的水，中火煮開，再倒入料酒，蓋上鍋蓋小火煮半小時。
如果喜歡吃得麻辣一點，可以加入一些花椒和幹辣椒。
4、大約20~30分鐘後放入藕片、豆乾，煮到藕片變軟，依舊個人口味加鹽。關火浸泡2小時以上味道會更好。
以上就是所長，百試百靈的簡易版滷水配方，實際上不只是滷這些。用來滷製花生米、小肚、核桃肉、毛豆等等也是美滋滋！
這麼簡單的滷水配方，你要不要試一試呢？
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