时间一晃，综艺节目《中餐厅》已经过去两年。 犹记得中餐厅第一季就被张亮的卤世界馋得流口水，心心念念了许久，最后照着他的方子自己做了一锅。
从此以后，这个简单易学，只需要一点家常调料就能做的卤料配方，成为了到处炫耀厨艺的王牌菜品，瞬间秒杀街边卤味店！
首先简单的准备一下超级简单的原材料：
葱段2~5段、姜半个左右、生抽50g左右、老抽20g、冰糖15g、蚝油20g、香叶2片、八角（大料）2个、盐1小撮、料酒60g左右。
这些调味品都是家里比较常见的，几乎不用麻烦，也不需要单独准备什么。准备好调料以后，就要选择需要卤的菜品。一般我个人比较卤的菜一般是鸡翅中、鸡胗、鸡爪适量，平时还会加点藕片、鸡蛋、豆干，适量少许。
事前准备：鸡蛋为了入味，最好不要直接就这样放到卤汁里面煮，我一般是先把鸡蛋用白水煮上八分钟左右，剥壳然后再煮。
具体步骤：
1、鸡翅、鸡胗冷水入锅，放入姜片和料酒A40g，煮开以后，稍微煮上一两分钟就捞出放入冰水中。这一步骤主要是为了把血水煮出来。
2、取一口比较深的锅，烧热后将冰糖放入，待到融化并出现焦糖色，关火。
3、放入鸡翅、鸡胗、鸡蛋等食材。然后让如葱、姜、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角，倒入没过食材的水，中火煮开，再倒入料酒，盖上锅盖小火煮半小时。
如果喜欢吃得麻辣一点，可以加入一些花椒和干辣椒。
4、大约20~30分钟后放入藕片、豆干，煮到藕片变软，依旧个人口味加盐。关火浸泡2小时以上味道会更好。
以上就是所长，百试百灵的简易版卤水配方，实际上不只是卤这些。用来卤制花生米、小肚、核桃肉、毛豆等等也是美滋滋！
这么简单的卤水配方，你要不要试一试呢？
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