說到油酥燒餅，相信大家都不陌生，它可是山東地區的一道風味小吃，製作好的油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，吃起來香酥可口，只要保存得當，還能夠存放很長時間，並且燒餅除了單獨食用之外，還可以搭配其他菜品一起食用，吃起來都非常的美味，也是受到了很多人的喜愛。
做油酥燒餅時，別隻會傻“淋油”！多加這一步，咬一口酥掉渣
雖然油酥燒餅的製作方法看起來非常的簡單，但想要燒餅做出來香味四溢，咬一口酥掉渣，還是需要掌握一定的技巧，而且燒餅好吃的關鍵就在於油酥，其中油酥做得好不好，直接決定了燒餅製作出來好不好吃，今天小編就給大家分享一下做油酥的訣竅。
【油酥的家常做法】
首先將準備好的麵粉放到鍋中，接著開中小火翻炒，大概5分鐘左右炒至麵粉變得微黃，並且還散發出香味的時候，將炒好的麵粉出放到碗中，再往裡面加入少許的十三香，用筷子將其攪拌均勻，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到八成熱的時候，把燒熱後的食用油淋在麵粉上，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌均勻，這樣才能夠激發出油酥的香味。
【油酥燒餅的教程】
第一步，首先將準備好的320克普通麵粉和180克低筋麵粉全部放到盆中，用筷子將其攪拌均勻，再往裡面加入1克食鹽，6克酵母粉和打入4個雞蛋，接著往裡面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌均勻，再用手揉搓成光滑的麵糰，蓋上一層保鮮膜，大概醒發2個小時左右。
第二步，接著把醒發好的麵糰取出，輕輕地戳成長條狀，再用刀切成大小相等的小麵糰，然後用擀麵杖將其擀平，往麵皮上均勻的塗抹一層油酥，再用手將其捲成團，反覆的擀卷三次左右，最後製作成麵餅狀即可，再放到烤箱中烤制25分鐘，這樣好吃的油酥燒餅就製作完成了。
所以做油酥燒餅時，別隻會傻淋油，多加炒麵粉這一步，就能夠製作出咬一口酥掉渣的油酥燒餅。這主要是因為炒熟後的麵粉不僅香味更加濃郁，而且還能夠讓燒餅很好的分層，就會讓製作出來的燒餅酥掉渣，加上掰開燒餅裡面的油酥顏色也會更好看，看上去就食慾。
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