虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用，对身体颇为有益。如此清香鲜美且营养丰富的美料，确也该成为我们日常生活中不可缺少的调味品。
虾酱炒豆腐，看似简单，但要炒得恰到好处，火候很难掌握。先将匀切成小块的豆腐，在水中焯一焯，加热至水沸，焯煮几分钟，捞入器皿中盖严待用。豆腐焯煮时间不可过长，要使豆腐块既有嫩度，又有韧劲。随即，炒瓢里倒油加热至适度，烹炸葱丝、姜片、花椒等，再入炸适量虾酱后，将焯好的豆腐入瓢爆炒，两翻身即可。
最关键的是，临起瓢时，在炒热的豆腐面上边浇一勺明油。滚烫的豆腐块上，一浇冷明油，霎时，油泡儿遍布，冷热一遇，无数大大小小的油泡，被热气吹得纷纷破裂，而且此破彼起。马上装盘上席，热气腾腾的虾酱豆腐，都眨起眼来，好像对满桌的宾客争送秋波，十分馋人。
因此，用料简单、烹炒方便、海味鲜美，一时半会儿便可炒妥上桌的“虾酱炒豆腐”，就成了家庭接亲待客，逢年过节改善伙食的一道必不可少的美味佳肴了。感谢您的认真观看。
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