蠔烙，是潮州久負盛名的傳統民間小食。“蠔烙”實際即是“蠔煎”， 因為潮州的“烙”，實際即是潮菜烹調方法中的“煎”，所以也有人說想吃生蠔煎。
“蠔烙”在家裡老爸自己烙的時候，總會拿一箇中等鐵盆，放入雪粉，生蠔，蔥頭，加以攪拌，然後一次一大勺子灑滿整個鍋，有人喜歡在生粉熟後加蛋漿時順便加點臘腸丁，但是我還是比較喜歡純加蛋漿和蔥花。
美食後面的攪拌！哈哈！
蠔烙”的醬碟是沙茶加魚露，酥脆加鹹香醬料，口感鮮美！
一般烙好的蠔煎，上面會放幾根香菜，看起來很雅觀！但是作為不喜歡吃香菜的我，起來一盤先拍照，就把香菜夾老爸碗裡了！
一大盤烙好的蠔煎，可以沿著四角切成一大塊一大塊疊成一盤，約有一釐米厚！
這款外酥脆甘香，內嫩滑鮮美，具濃厚的家鄉風味特色的小吃，你確定不pick嗎？
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