蚝烙，是潮州久负盛名的传统民间小食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”， 因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”，所以也有人说想吃生蚝煎。
“蚝烙”在家里老爸自己烙的时候，总会拿一个中等铁盆，放入雪粉，生蚝，葱头，加以搅拌，然后一次一大勺子洒满整个锅，有人喜欢在生粉熟后加蛋浆时顺便加点腊肠丁，但是我还是比较喜欢纯加蛋浆和葱花。
美食后面的搅拌！哈哈！
蚝烙”的酱碟是沙茶加鱼露，酥脆加咸香酱料，口感鲜美！
一般烙好的蚝煎，上面会放几根香菜，看起来很雅观！但是作为不喜欢吃香菜的我，起来一盘先拍照，就把香菜夹老爸碗里了！
一大盘烙好的蚝煎，可以沿着四角切成一大块一大块叠成一盘，约有一厘米厚！
这款外酥脆甘香，内嫩滑鲜美，具浓厚的家乡风味特色的小吃，你确定不pick吗？
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