曾經，亞洲氣質舞王尼古拉斯·趙四說過：
人生沒有什麼事情是一頓燒烤解決不不了的，如果有，那就是兩頓。
所以小編覺得，那些沒有深夜在燒烤攤痛哭哽泣的人，是沒有資格談人生的。
燒烤，俗稱擼串，就“擼”字就能看出中國人對這項“當代傳統美食”的熱情。
每當夜晚11多，城市不在喧囂，街邊上的燒烤店開始燃氣煙火。三五好友沿街落座後點上幾瓶啤酒，點桌烤串，吃得是酸辣嫩肉，品味的卻是百態人生。
最近，小編看到一部紀錄片真切地向我們展示了，燒烤不僅是一種美食，更是一種文化，一種情感。
我一直覺得，有燒烤的地方，就有江湖——
《人生一串》
豆瓣評分9.0
燒烤這個主題之前沒有人認真做過，大概因為它太普通，太街頭，太無趣。
但是生活是真實的，相比於《舌尖3》，和生搬硬套在中國搞起的《深夜食堂》。
對大多數中國人來說，我覺得不需要儀式感，只要和好朋友或者同事家人聚在一起喝點酒，擼個串，就是深夜的最好時刻。
那麼，問題來了，吃燒烤時，大家的首選是什麼？
要小編來選，肯定來幾串嫩紅的鴨肉串開胃。
而這部紀錄片第一集的主題就叫做“無肉不歡”。
肉，是燒烤食材中的絕對王者。
火焰跳動，肉食被烤得滋滋作響，溢出香氣。
再來杯啤酒，無疑是人生中的一大快事。
故事的第一位主角，是發源於涼山彝族的長籤火盆燒烤。
傍晚六點，位於四川西昌的小二自助燒烤店，吃客們如約而至。
經營店的老闆是個嗜酒如命的“小二”
但是小二哥性格直爽熱情，不但會喝酒，唱歌，還會選肉、烤肉。
他拿手菜是涼山小豬肉。
涼山小豬肉勝在肉質，是涼山裡彝族人家的跑山豬，既有家養土豬的風味，又有小乳豬的細嫩口感。
再輔以彝族大姐的絕活，蕨草和松樹的香味兒滲入肉裡，擁有獨特的清新感。
小豬肉的處理手法粗獷，連皮帶骨剁成大塊，再放入小米椒、蒜蓉和鹽調味，
最後烤到顏色金黃，外焦裡嫩，就可以上桌讓人們吃個痛快。
翻過大涼山來到雲南昭通，這裡的牛肉小串也有自己的特色。
五十串、一百串，在昭通吃燒烤，你得這麼點菜才帶勁。
馬思，就是昭通燒烤中大師級別的人物。
最早昭通燒烤，選用的是已經幹不動活的老牛。
而馬思家的牛肉小串選用的基本為年齡三歲的牛，如果年齡大的，肉質就會顯老。
昭通牛肉小串吃起來爽快，但串制起來費時力。
馬思燒烤每天共需要手工串制一萬五六千串左右，對於老手來說，都是一項相當的挑戰。
接下來就是——熬製滷湯。
烤之前把小串浸泡入味，然後猛火快烤，鎖住味道。
烤到六七成熟，在撒上幹辣椒。
最後出來的牛肉串又嫩又辣，還摻雜著滷香味，令人垂涎若滴，這才是燒烤的門道。
燒烤不僅是那從煙火中冒出的人情味還有江湖氣息。
凌晨三點，熱鬧過後，曲終人散。
鏡頭前的小二哥喝著酒，仍然在思索什麼。
每天凌晨3點過後，小二哥才能與經營著分店的小二嫂相見，聊聊天，拌拌嘴。
《人生一串》的第一集，沒有大肆的煽情，僅僅是伴著酒菜，說說掏心話。
或許這個紀錄片想要傳達地更多是老闆和食客們的故事，平凡人生活的辛酸苦辣。
例如，燒烤界也有“硬漢”——阿龍哥，面相看著凶煞，光頭，一身黑衣。
他就曾說：我的燒烤店是自己打出來的。
軍哥皮膚黝黑，他玩笑著問道：
老妹，你知道我為什麼這麼黑嗎？因為我不想白活一輩子。
看似冷笑話的一個自問自答，但對於真正體驗過生活風雨的人，才懂得這句話背後藏有多辛酸。
這才是平凡人的夜，酸甜苦辣，百味人生。
這也是《人生一串》最好看、最動人的地方。
煙火中的婆娑百味，竹籤裡的日日夜夜。
在喧囂的城夜中，閃耀著碳火。
這裡不但有燃染的篝火，還有滋啦啦的生命力啊。
每一個人都在這份黑夜中，頑強地生存！
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