曾经，亚洲气质舞王尼古拉斯·赵四说过：
人生没有什么事情是一顿烧烤解决不不了的，如果有，那就是两顿。
所以小编觉得，那些没有深夜在烧烤摊痛哭哽泣的人，是没有资格谈人生的。
烧烤，俗称撸串，就“撸”字就能看出中国人对这项“当代传统美食”的热情。
每当夜晚11多，城市不在喧嚣，街边上的烧烤店开始燃气烟火。三五好友沿街落座后点上几瓶啤酒，点桌烤串，吃得是酸辣嫩肉，品味的却是百态人生。
最近，小编看到一部纪录片真切地向我们展示了，烧烤不仅是一种美食，更是一种文化，一种情感。
我一直觉得，有烧烤的地方，就有江湖——
《人生一串》
豆瓣评分9.0
烧烤这个主题之前没有人认真做过，大概因为它太普通，太街头，太无趣。
但是生活是真实的，相比于《舌尖3》，和生搬硬套在中国搞起的《深夜食堂》。
对大多数中国人来说，我觉得不需要仪式感，只要和好朋友或者同事家人聚在一起喝点酒，撸个串，就是深夜的最好时刻。
那么，问题来了，吃烧烤时，大家的首选是什么？
要小编来选，肯定来几串嫩红的鸭肉串开胃。
而这部纪录片第一集的主题就叫做“无肉不欢”。
肉，是烧烤食材中的绝对王者。
火焰跳动，肉食被烤得滋滋作响，溢出香气。
再来杯啤酒，无疑是人生中的一大快事。
故事的第一位主角，是发源于凉山彝族的长签火盆烧烤。
傍晚六点，位于四川西昌的小二自助烧烤店，吃客们如约而至。
经营店的老板是个嗜酒如命的“小二”
但是小二哥性格直爽热情，不但会喝酒，唱歌，还会选肉、烤肉。
他拿手菜是凉山小猪肉。
凉山小猪肉胜在肉质，是凉山里彝族人家的跑山猪，既有家养土猪的风味，又有小乳猪的细嫩口感。
再辅以彝族大姐的绝活，蕨草和松树的香味儿渗入肉里，拥有独特的清新感。
小猪肉的处理手法粗犷，连皮带骨剁成大块，再放入小米椒、蒜蓉和盐调味，
最后烤到颜色金黄，外焦里嫩，就可以上桌让人们吃个痛快。
翻过大凉山来到云南昭通，这里的牛肉小串也有自己的特色。
五十串、一百串，在昭通吃烧烤，你得这么点菜才带劲。
马思，就是昭通烧烤中大师级别的人物。
最早昭通烧烤，选用的是已经干不动活的老牛。
而马思家的牛肉小串选用的基本为年龄三岁的牛，如果年龄大的，肉质就会显老。
昭通牛肉小串吃起来爽快，但串制起来费时力。
马思烧烤每天共需要手工串制一万五六千串左右，对于老手来说，都是一项相当的挑战。
接下来就是——熬制卤汤。
烤之前把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁住味道。
烤到六七成熟，在撒上干辣椒。
最后出来的牛肉串又嫩又辣，还掺杂着卤香味，令人垂涎若滴，这才是烧烤的门道。
烧烤不仅是那从烟火中冒出的人情味还有江湖气息。
凌晨三点，热闹过后，曲终人散。
镜头前的小二哥喝着酒，仍然在思索什么。
每天凌晨3点过后，小二哥才能与经营着分店的小二嫂相见，聊聊天，拌拌嘴。
《人生一串》的第一集，没有大肆的煽情，仅仅是伴着酒菜，说说掏心话。
或许这个纪录片想要传达地更多是老板和食客们的故事，平凡人生活的辛酸苦辣。
例如，烧烤界也有“硬汉”——阿龙哥，面相看着凶煞，光头，一身黑衣。
他就曾说：我的烧烤店是自己打出来的。
军哥皮肤黝黑，他玩笑着问道：
老妹，你知道我为什么这么黑吗？因为我不想白活一辈子。
看似冷笑话的一个自问自答，但对于真正体验过生活风雨的人，才懂得这句话背后藏有多辛酸。
这才是平凡人的夜，酸甜苦辣，百味人生。
这也是《人生一串》最好看、最动人的地方。
烟火中的婆娑百味，竹签里的日日夜夜。
在喧嚣的城夜中，闪耀着碳火。
这里不但有燃染的篝火，还有滋啦啦的生命力啊。
每一个人都在这份黑夜中，顽强地生存！
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