剛剛入春，我們的飲食也需要進行一些調調理和改變，今天小編就為大家推薦一道非常適合初春食用的菜品——韭菜蝦皮雞蛋餅。小編有個7歲的兒子，初春，兒子就饞這個小餅，小編非常喜歡給家人做這道雞蛋餅，因為，蝦皮具有非常好的補鈣效果，韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。用這道雞蛋餅做早餐，每次都吃光光，手慢搶不到。想要學著做的朋友們抓緊時間收藏！
香腸韭菜蝦皮雞蛋餅
By 傑米
配料：
麵粉 150克、熱狗腸 2根、韭菜 1小把、蝦皮 10克、雞蛋 2個、玉米油1 1勺、精鹽 3克
烹飪步驟：
1.150克麵粉加2克鹽，加80克清水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
2.蝦皮放入清水中浸泡10分鐘後，撈出，洗淨
3.韭菜洗淨，切末，香腸洗淨，切丁
4.熱油鍋，放入蝦皮炒出香味，盛出
5.雞蛋兩個，打入碗中
6.加入韭菜和香腸
7.加入炒好的蝦皮，加少許的鹽，拌勻
8.靜置好的麵糰擀成餅狀
9.平底鍋刷上一層油，加入麵餅烙
10.把剛才拌好的餡料加入烙2分鐘
11.再加入少許的水，加蓋燒至水乾
12.鍋裡沒有水了，上面的蛋凝固了，說明好了
13.出鍋，切塊，開吃
烹飪小貼士：
1、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
2、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘。
4、韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。
大家在初春都喜歡吃些什麼蔬菜？
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