刚刚入春，我们的饮食也需要进行一些调调理和改变，今天小编就为大家推荐一道非常适合初春食用的菜品——韭菜虾皮鸡蛋饼。小编有个7岁的儿子，初春，儿子就馋这个小饼，小编非常喜欢给家人做这道鸡蛋饼，因为，虾皮具有非常好的补钙效果，韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。用这道鸡蛋饼做早餐，每次都吃光光，手慢抢不到。想要学着做的朋友们抓紧时间收藏！
香肠韭菜虾皮鸡蛋饼
By 杰米
配料：
面粉 150克、热狗肠 2根、韭菜 1小把、虾皮 10克、鸡蛋 2个、玉米油1 1勺、精盐 3克
烹饪步骤：
1.150克面粉加2克盐，加80克清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟
2.虾皮放入清水中浸泡10分钟后，捞出，洗净
3.韭菜洗净，切末，香肠洗净，切丁
4.热油锅，放入虾皮炒出香味，盛出
5.鸡蛋两个，打入碗中
6.加入韭菜和香肠
7.加入炒好的虾皮，加少许的盐，拌匀
8.静置好的面团擀成饼状
9.平底锅刷上一层油，加入面饼烙
10.把刚才拌好的馅料加入烙2分钟
11.再加入少许的水，加盖烧至水干
12.锅里没有水了，上面的蛋凝固了，说明好了
13.出锅，切块，开吃
烹饪小贴士：
1、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
3、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘。
4、韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
大家在初春都喜欢吃些什么蔬菜？
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