從去年下半年起，料理包突然就在業內火了起來
作為餐飲從業者，我們也要擁抱互聯網掌握新科技，就抱著試試看的態度在網上買了一箱回來實驗，結果......
當時我們還很費解這麼差的產品怎麼傳播出來的，仔細一查發現原來很多人壓根都沒聽說過這個。
反而是因為新聞報道料理包的負面新聞才讓更多商家知道料理包，很快半年時間料理包就在全國遍地開花！
經過研究，我們的結論是料理包根本不能用，首先是質量問題，其次是口感、然後是味道，這些統統不理想。
質量分析：
做餐飲的都知道里面有很多套路，成本決定質量，幾塊錢一袋的料理包能用多好的原料？
廠家為了降低成本佔據市場優勢用的大多是庫存冷凍肉，沒用殭屍肉都算是有良心的。而那些賣肉的也會耍很多手段，質量很難保證。
另外菜品為了長期保存要加抗氧化劑、
為了保證色澤要加著色劑、
很多人都以為廠家最多耍點加冰增重的把戲，並沒這麼簡單，因為你不知道還有麥芽糊精、大豆蛋白、卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠......
口感分析：
新鮮食材直接烹飪可以根據要求發揮食材的特性，料理包解凍加熱後就是一堆糊糊，沒有任何口感，吃了一次不想吃第二次。
味道分析：
料理包裡面並不會有層次分明的味道，更多的是原料味道混雜一起，這是長期儲存導致的。
因為菜品長期保存相當於一個醃製過程，裡面富含“亞硝酸鹽”，如果長期食用會和我們體內的胺轉化為“亞硝胺”。
料理包隱藏的危害：
相比新鮮食材烹飪，料理包並無任何特色，也發展不起來品牌價值，因為這不屬於你的品牌味道，一不健康、二不好吃、三沒特點市場是不會買賬的。
並且想留住回頭客會變得很困難，食客雖然很多不知道料理包，也品嚐不出來細節的差異，但他們的胃會告訴他們不喜歡吃。
而且料理包解凍後的保質期特別短，稍不注意就變質。出了食品安全問題整個店都不夠賠，還沒算廠家產品質量導致的全盤崩潰。
料理包存在的根本原因：
大家叫外賣都追逐時效，部分商家為了節約人工成本或者滿足市場需求達到更快的時效才用料理包，當然也有部分商家純屬是為了獲得更高的利潤。
雖然做生意只要不犯法就沒人過度監管，但要對得起自己的良心，建議多看看食品安全法，知道食品藥品監督管理局是怎麼認定責任的，再慎重考慮行事。
食品行業與人人有關，希望我們的努力能讓更多人瞭解內幕，使大家的生活更健康。
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