从去年下半年起，料理包突然就在业内火了起来
作为餐饮从业者，我们也要拥抱互联网掌握新科技，就抱着试试看的态度在网上买了一箱回来实验，结果......
当时我们还很费解这么差的产品怎么传播出来的，仔细一查发现原来很多人压根都没听说过这个。
反而是因为新闻报道料理包的负面新闻才让更多商家知道料理包，很快半年时间料理包就在全国遍地开花！
经过研究，我们的结论是料理包根本不能用，首先是质量问题，其次是口感、然后是味道，这些统统不理想。
质量分析：
做餐饮的都知道里面有很多套路，成本决定质量，几块钱一袋的料理包能用多好的原料？
厂家为了降低成本占据市场优势用的大多是库存冷冻肉，没用僵尸肉都算是有良心的。而那些卖肉的也会耍很多手段，质量很难保证。
另外菜品为了长期保存要加抗氧化剂、
为了保证色泽要加着色剂、
很多人都以为厂家最多耍点加冰增重的把戏，并没这么简单，因为你不知道还有麦芽糊精、大豆蛋白、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶......
口感分析：
新鲜食材直接烹饪可以根据要求发挥食材的特性，料理包解冻加热后就是一堆糊糊，没有任何口感，吃了一次不想吃第二次。
味道分析：
料理包里面并不会有层次分明的味道，更多的是原料味道混杂一起，这是长期储存导致的。
因为菜品长期保存相当于一个腌制过程，里面富含“亚硝酸盐”，如果长期食用会和我们体内的胺转化为“亚硝胺”。
料理包隐藏的危害：
相比新鲜食材烹饪，料理包并无任何特色，也发展不起来品牌价值，因为这不属于你的品牌味道，一不健康、二不好吃、三没特点市场是不会买账的。
并且想留住回头客会变得很困难，食客虽然很多不知道料理包，也品尝不出来细节的差异，但他们的胃会告诉他们不喜欢吃。
而且料理包解冻后的保质期特别短，稍不注意就变质。出了食品安全问题整个店都不够赔，还没算厂家产品质量导致的全盘崩溃。
料理包存在的根本原因：
大家叫外卖都追逐时效，部分商家为了节约人工成本或者满足市场需求达到更快的时效才用料理包，当然也有部分商家纯属是为了获得更高的利润。
虽然做生意只要不犯法就没人过度监管，但要对得起自己的良心，建议多看看食品安全法，知道食品药品监督管理局是怎么认定责任的，再慎重考虑行事。
食品行业与人人有关，希望我们的努力能让更多人了解内幕，使大家的生活更健康。
参悟美食玄机、细品人生五味，欢迎关注玄机五味。
閱讀更多 玄機五味 的文章
