很多人覺得，雲南的水果多是多了，但水果嘛，無非就是削了皮吃，味道也就那樣……
你確定？
小安我今天就帶你們長長見識！
雲南的大（ka）街（ka）小（kuo）巷（kuo）裡的水果新吃法！
上菜嘍！
第一道：青芒果蘸辣子
雲南方言叫辣子面沾青芒果，這種水果+辣椒鹽巴的組絕對是雲南人的最愛，吃上一口再不能忘懷——酸、辣、甜、鹹，所有的味道都剛剛好，還有濃郁芒果香，嘖嘖。
第二道：醬油芒果
青芒果還有另一種吃法呢！將芒果削成薄片，浸在醬油裡，拌上切細的新鮮小米辣、蕪荽，多了點甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是別有一番風味。
第三道：醃芒果
每年四、五月份，當芒果長到拳頭大小，青澀的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剝了，切成長條，蘸鹽和辣椒粉吃。辣椒要曬乾的小米辣放在火上烤得乾脆，碾成粉末，和鹽拌在一起。青芒果的酸脆與幹香的辣椒、鹽混雜出特別的味道，吃的人只覺得滿口都是又酸又脆又辣又香，忍不住嘖嘴。那滋味，一旁聞見味道的人，也會忍不住直咽口水！這可是一種流行多年不變的經典吃法。
第四道：菠蘿飯
菠蘿還可以當飯吃。把帶皮的菠蘿中間挖空了，放入紫米和水，蒸熟了就是甜又香的菠蘿飯了。菠蘿飯取了八寶飯的甜味，卻沒有油膩味，吃起來非常爽口。外地人最喜吃這種獨具特色的飯了。
第五道：菠蘿炒肉
將菠蘿去皮，切成薄片，倒進油鍋裡炒肉絲，起鍋時灑上蕪荽、蔥葉，美其名曰“菠蘿炒肉”。肉絲只能用豬肉，否則會破壞這道菜甜而鮮的味道。
第六道：醃菠蘿
涼開水溶解適量的鹽，不要太鹹。把菠蘿切片，放入水中浸泡5到10分鐘即可。放入辣椒、香菜，即可成為雲南可口的涼菜或零食。
第七道：火腿木瓜雞
這是雲南臨滄的一道特色風味佳餚，以雲縣、臨滄交界地羊頭巖一帶最有名，這裡盛產木瓜。主要原料是臘火腿、白花木瓜、山地子雞。這道菜不僅吃起來口感絕佳，還有保健價值。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽，舒筋活絡、健脾養顏。
第八道：拌酸木瓜
將酸木瓜洗淨去皮，對半切開，切成等份長條，再切成3—4毫米厚的小片，加適量的鹽，攪拌使木瓜片與鹽充分融合，醃一個小時。將盆裡醃製出來的鹽水倒掉，放入適量的白糖，倒入適量的香醋，放點辣椒醬，攪拌均勻，放置2小時左右就可以吃了。
第九道：炸芭蕉
和菠蘿一樣，芭蕉不僅是水果，還可以當菜。把熟透的芭蕉去皮，切成長片，放入滾燙的油鍋中，炸至金黃起鍋，在表層灑點淡淡的鹽，名為“油炸芭蕉”。軟黏的芭蕉經此油炸後，外面變成香脆，裡面卻還是原味，吃起來有種特別的感覺，像吃油炸冰淇淋。
第十道：芭蕉幹
新鮮、熟透的芭蕉吃不完怎麼辦？切成片，曬成芭蕉幹，看電視時當做零食吃。芭蕉幹比新鮮芭蕉還要甜，又不似紅薯幹那樣堅硬，是很好的零食。
如果你以為只有只有這些大錯特錯了，小安也是孤陋寡聞了解的不多，所以搜索了一些給各位的眼睛解解饞，還沒到飯點，為了蒐集這些資料，小安已經餓暈在電腦前了，看官們請自便咯！
▼舂木瓜
舂木瓜是一道傣味菜餚。酸木瓜和青木瓜並不是同一種東西喲~舂木瓜的製作工序也十分有趣。先把木瓜剁成絲，然後把新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等放進石臼裡，用石杵舂成糊狀，再與木瓜絲拌合，酸、甜、辣、咸和帶有魚露特殊味道的舂木瓜便做成了。
▼泡梨
泡梨算是雲南的特產吧，是一種獨特的泡菜。原料是麻梨，或者小葫蘆梨，做法是將梨盛於大大的陶製壇內，按比例加入甘草、酒、鹽、花椒、清水等，密封浸泡一個月左右，開封食用。吃起來酸酸甜甜，脆脆的，還有一股甘草的清香，很特別。第一次吃的時候可能會不習慣，但多試幾次，保證讓你欲罷不能！
▼醃草莓
將草莓洗淨，去掉綠葉，用開水燙一下草莓，瀝乾晾乾之後。根據自己口味放入少許鹽，胡椒，辣椒粉，攪拌均勻，即可食用。鹹鹹甜甜吃出不一樣的滋味兒。
▼醃羊奶果
德宏三四月的時候，這裡人們常吃的小青棗，就是這羊奶果，如拈一粒送入口中，輕輕一咬，酸甜的果汁便噴湧而出，但酸味過重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上鹽巴、辣椒醃吃，這是很美味的。多彩哥小時候在版納吃過很多，那種味道至今想起來還念念不忘！
▼雕梅
大理有種美味且美麗的食品，酸酸甜甜、造型別致。一眼看上去，圓圓的、扁扁的，就像一朵水靈靈的浮雕小菊花。它就是——雕梅。梅子成熟季節，選用核小、縫隙小、八成熟的大個頭優質鹽梅，清洗乾淨後，用專業的雕梅刀進行人工雕花，去核，壓扁，放入土陶罐中，一層梅子一層白糖均勻鋪開，幾天以後，將梅子上浸出酸水和沫子舀出來，再繼續加白糖，如此往復數次。1個月後，放入土陶罐或玻璃鋼池子密封保存。再過1個月後，就可上市銷售了。當然，也可以無限期地密封下去，時間越長越好吃。從土陶罐或玻璃鋼池子中取出雕梅後曬乾，就成了人見人愛、酸甜美味的雕梅脯。
▼醃李子
將小李子洗淨瀝乾水分，李子加入海鹽搓揉均勻，再將多餘的鹽除去，加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖與薑汁泥拌勻，醃漬一天就可以吃了。
▼李子酒
將紅肉李子洗淨，晾乾，每粒果實用刀深劃7-10刀，置入容器，放一層李子鋪一層砂糖，存放40-45天製成李子酒。有舒筋、行血、消除疲勞的功效。
▼醃桃子
將小脆桃洗淨瀝乾，用鹽將桃子搓揉均勻，然後將有機冰糖與甘草粉混合打碎，拌入桃子中，醃漬一天即可。
▼梅子蘸辣子
澀、酸、辣、香啊！
▼醃梅子
醃出來的梅子，更入味，更美味！
安心100 | 田間到舌尖,食以安為先
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