大家都知道平常我們買的許多包裝食品，都是含有添加劑的，其主要作用就是防腐，以防食品變質，那麼古代人是怎麼對食品保質保鮮的呢？
據宋代《清波雜誌》記載，淮南的蝦米經過長途運輸，往往“色皆枯黑，無味”，明明是鮮活的上等食材，色香味俱全，經過遙遠的路途，全給毀了。
怎麼辦？商人們有辦法，先找個大木盆，裡面盛滿尿液，然後把發黑的蝦米放進去泡上一整夜，早晨起來把尿液撇出去，換上清水漂洗，只見一顆顆蝦米化腐朽為神奇，舊貌換新顏，跟剛剛從水裡打撈出來的一樣鮮亮美觀，是為“以便浸一宿”，水洗換新顏。
同樣，不僅蝦可以，魚也可以有這洗禮的待遇，哪些在外地倒運而來用作醃製品的魚，放在籠子裡送到京城，路上被風沙侵蝕，難免腐壞，“乃以水濯，小便浸一夜”，控幹，人物料，用清水洗過之後，用尿液泡一整晚，控幹後，即可繼續用來做菜，而且，甚至比鮮魚味道還好，被認為“內益緊而味回，魚肉變得更加筋道”更有滋味！
怎麼樣？大家對古代人用尿液泡食品提鮮有什麼想法嗎？歡迎關注，歡迎討論！
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