聽說每個公司都有一個奶茶小分隊？甜點時分，一群人相約點奶茶。
而到了週末，排長隊買奶茶的人就更多了。
越來越多的奶茶成為網紅 | thetripaddict.com
熱鬧的奶茶店，你是不是去過？ | 正版素材來源：圖蟲創意
排隊等奶茶，有你不 | 正版素材來源：圖蟲創意
雖然奶茶盛行，但是關於奶茶的成分和安全性，有的朋友估計還是存疑。今天我們來科普奶茶的這些事。
珍珠果不是塑料
如果你聽到有人說奶茶珍珠果是塑料的，可以回懟：不是！
幾年前，奶茶裡的珍珠被傳是塑料做的，是腸梗阻的元兇。
曾經有一個真人胃部CT照片在社交網絡上瘋傳：照片裡的胃部佈滿了密密麻麻的白點。據網友說，這些白點就是珍珠奶茶中的珍珠，因為這些珍珠都是用塑料做的(未證實），所以導致了腸梗阻。
社交網絡上熱傳的胃部CT照片 | 新浪微博
有關媒體記者親身試驗，證實網友所傳照片的“真實性” | 新浪微博
珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性較強的原材料，且不經咀嚼就吞嚥到胃裡，確實會難消化一些，在CT掃描下也是有可能出現圖片中的小白點。
但造成腸梗阻就比這個未消化的白點複雜多了。
腸梗阻用通俗的話來說就是腸道不通暢，造成它的原因是很多元化的，這跟患病者的胃腸吸收功能和所食物品都有關係。本身胃腸功能不太好的人群，或是幼兒和老年人，喝大量的珍珠奶茶會有風險。
珍珠果是澱粉做的
珍珠奶茶中的珍珠其實是澱粉為主要原料製成的粉圓產品，常用的木薯澱粉是一種。除此之外，為了口感需要，還會用一些小麥蛋白和食品添加劑。
加入小麥蛋白，是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好的跟澱粉結合，同時使澱粉“珍珠”更加彈力可口。小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。
你是被奶茶的顏值打動的嗎？ | pixabay
所有澱粉食物吃進去後會產生糊精，而糊精的安全性是不用擔心的。糊精是澱粉不完全水解得到的降解產物，是數個至數十個葡萄糖組成的寡糖和聚糖的混合物，包括有芽糖糊精、環狀糊精等。我們平時吃飯、吃麵包等含澱粉的食物，進入消化道後也逐漸分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人體使用。
添加劑是可食用的
珍珠中的化學物質都是正常使用的食品添加劑。
珍珠裡的食品添加劑主要是甜味劑、凝固劑、穩定劑和增稠劑 ，如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。
我們一一來看：
甜蜜素，又稱環己基氨基磺酸鈉，是一種無能量的化學合成甜味劑，甜度是蔗糖的40-50倍，具有一定的後苦味。主要用於軟飲料、水果蜜餞、冰激凌、糕點、糖果、醬菜以及明膠點心、果凍、果醬等等。
我國國家標準規定，甜蜜素在糖果中的使用量不得超過0.65 g/kg。甜蜜素的安全值（ADI值，每人每天允許攝入量）為0-11mg/kg體重，即每人每天最高可攝入11mg/kg體重，也就是說一個體重60公斤的人，如果每天攝入660毫克，長期食用也不會有不良後果。而喝一杯奶茶的珍珠量最多大約20g（甜蜜素含量最多為0.13mg），意味著你要喝100杯奶茶，甜蜜素的攝入量才有可能達到130mg，超過國家標準
。
你一天喝幾杯奶茶？ | 正版素材來源：圖蟲創意
芒硝，別名硫酸鈉。它是一種常見的食品添加劑，做加工助劑使用。根據我國國家標準規定，硫酸鈉作為加工助劑在可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定。國際權威機構JECFA對芒硝進行評估，暫時沒有對硫酸鈉的ADI值作限定規定。
氯化鎂，作為凝固劑和穩定劑加入到珍珠中的，它是一種常見的食品添加劑，常用於豆製品中。奶茶的珍珠，要形成珍珠狀是需要凝固劑的。不過，氯化鎂的使用範圍並不包括粉圓（也叫波霸），如果使用屬於超範圍使用。但是，這也不一定會有安全問題。因為氯化鎂具有較強的苦味，通常的添加量小於0.1%。商家不會過多添加，因為奶茶會變得不美味。
奶茶奶精沒那麼可怕
用牛奶調製還是用奶精調製，這要看一杯奶茶所需的成本。即使奶茶調製中使用奶精替代牛奶，適量飲用也不會威脅健康。
奶精對健康的危害主要是反式脂肪（TFA）。奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量並不高。調查數據顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量僅為0.41克/100克。
適量的奶精沒那麼可怕 | 正版素材來源：圖蟲創意
而且，反式脂肪酸是否會對健康產生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應低於1%（注：反式脂肪酸的供能比是指反式脂肪酸提供的能量佔膳食攝入總能量的百分比）。而據統計，我國男性和女性的TFA供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市的居民的TFA供能比為0.3%。也就是說，我們中的多數人反式脂肪攝入量都不會超過推薦標準，偶爾喝點奶茶也不用太擔心。
胃腸功能不太好的人可能要小心珍珠果。但對於排隊買奶茶的你們來說，可以放心接著買了。
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