男人吃韭菜就是好，尤其是在春天，這個相信大夥都懂的，做為一名賢妻，更要深知此道啊，我們家就是變著法兒吃韭菜，韭菜餃子，韭菜包子，只要是和韭菜有關的，變著法來弄著吃，昨天老婆去菜市場買了一大把韭菜，我就說不要再做韭菜包子，韭菜餃子了，都吃膩了，老婆想想也是哦，那就換個“姿勢”做法，呵呵，那就做個韭菜盒子吧。
韭菜盒子多流行於東北，山西，河北，河南等地區，是以麵粉，雞蛋，韭菜作為主要食材製作而成的美食，在我國有些地區更是節日必備的食品。
今天給大家分享一個特色韭菜盒子的製作方法，皮薄大餡兒，層次豐富，尤其是剛出鍋的韭菜盒子，表皮酥脆金黃，裡面的餡料，又嫩又香，有著令人無法抗拒的誘人味道。喜歡的朋友也可以在家試一下。
盆中倒入200克麵粉，用120毫升的溫水和麵，攪拌成絮狀，倒入20毫升的熟油，加油的好處能使做出來的餅皮更加酥脆可口。
把麵糰揉至表面光滑，蓋上蓋子醒發半小時左右。
醒面的同時我們來處理韭菜，把韭菜洗淨切碎，放入盤中待用，倒入適量的熟油，攪拌均勻，加熟油的好處是為了防止韭菜醃出水分，放入一些蝦皮，倒入炒好的雞蛋碎，加兩勺食用鹽。半勺五香粉，滴入兩滴蠔油，攪拌均勻。醒好的面不用揉，把麵糰整理成長條，分成4個面劑。
取一個面劑用手搓長，壓扁後用擀麵杖擀開。
擀好後放上調好的韭菜餡兒，鋪好韭菜餡。
用手捏起來。
從一頭捲起，邊拉邊卷，收口放在上面。
電餅鐺刷上一層油，油熱後放入做好的餅坯，用手輕輕的按壓，蓋上蓋子烙兩分鐘，等到電餅鐺周圍大冒熱氣，打開蓋子翻個面兒，這個餅的皮兒非常薄。
中間多翻幾次面，這樣烙出來的餅皮才會更加酥脆，烙至兩面金黃就可以出鍋了。韭菜盒子就做好了，外皮酥脆，裡面餡鮮，喜歡的話就試試吧。
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