男人吃韭菜就是好，尤其是在春天，这个相信大伙都懂的，做为一名贤妻，更要深知此道啊，我们家就是变着法儿吃韭菜，韭菜饺子，韭菜包子，只要是和韭菜有关的，变着法来弄着吃，昨天老婆去菜市场买了一大把韭菜，我就说不要再做韭菜包子，韭菜饺子了，都吃腻了，老婆想想也是哦，那就换个“姿势”做法，呵呵，那就做个韭菜盒子吧。
韭菜盒子多流行于东北，山西，河北，河南等地区，是以面粉，鸡蛋，韭菜作为主要食材制作而成的美食，在我国有些地区更是节日必备的食品。
今天给大家分享一个特色韭菜盒子的制作方法，皮薄大馅儿，层次丰富，尤其是刚出锅的韭菜盒子，表皮酥脆金黄，里面的馅料，又嫩又香，有着令人无法抗拒的诱人味道。喜欢的朋友也可以在家试一下。
盆中倒入200克面粉，用120毫升的温水和面，搅拌成絮状，倒入20毫升的熟油，加油的好处能使做出来的饼皮更加酥脆可口。
把面团揉至表面光滑，盖上盖子醒发半小时左右。
醒面的同时我们来处理韭菜，把韭菜洗净切碎，放入盘中待用，倒入适量的熟油，搅拌均匀，加熟油的好处是为了防止韭菜腌出水分，放入一些虾皮，倒入炒好的鸡蛋碎，加两勺食用盐。半勺五香粉，滴入两滴蚝油，搅拌均匀。醒好的面不用揉，把面团整理成长条，分成4个面剂。
取一个面剂用手搓长，压扁后用擀面杖擀开。
擀好后放上调好的韭菜馅儿，铺好韭菜馅。
用手捏起来。
从一头卷起，边拉边卷，收口放在上面。
电饼铛刷上一层油，油热后放入做好的饼坯，用手轻轻的按压，盖上盖子烙两分钟，等到电饼铛周围大冒热气，打开盖子翻个面儿，这个饼的皮儿非常薄。
中间多翻几次面，这样烙出来的饼皮才会更加酥脆，烙至两面金黄就可以出锅了。韭菜盒子就做好了，外皮酥脆，里面馅鲜，喜欢的话就试试吧。
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