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反式脂肪酸來自減肥的那些事
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╱這是減肥微課的第055篇╱
你好，歡迎來到孟醫師的《減肥的那些事》，今天的題目是：你不知道的小惡魔，反式脂肪酸。我們繼續來說壞脂肪的事。
其實前面兩期說的飽和脂肪酸和氫化植物油，嚴格來說只能用中性來形容，用壞脂肪還真是有點太過苛刻了，畢竟它們可以為我們提供身體必須的能量。而且只要控制好數量，對人體的傷害就在可承受的範圍內。
但是有這麼一種脂肪，它絕大多數出自人工之手，真的是可以用壞脂肪來形容。它就是現在被提到風口浪尖，人人談虎色變的反式脂肪酸。
這個東西不但會破壞你的健康，更會讓你在不知不覺間越來越胖。
01
來源
在說反式脂肪酸的危害之前，我們不禁要問：這個東西究竟是從哪裡來的？為什麼要這麼問呢？因為說起反式脂肪酸，很多人都以為這個名字古怪的東西肯定是人造的。
但是它的來源除了絕大多數都來自人工合成的外，還有一小部分是天然存在的，就在一些食物裡。
而它們雖然看上去是一回事，但是對人體的作用卻大相徑庭。天然的反式脂肪酸可以在乳汁裡、牛油、羊油裡，甚至在一些蔬菜裡。不過含量很少，只有個位數而已，對人體不構成威脅。
而對人的健康有較大威脅的、數量最多的部分則是來自人工的合成，就發生在植物油被氫化的過程當中。這倒不是人們故意去造一些對人體有害的東西，然後再自己害自己，這些人造的反式脂肪酸只是副產品。
在植物油被氫化的過程裡，一小部分不飽和脂肪酸，在沒有被完全氫化的條件下，最終形成了反式脂肪酸，混在成品油當中。而且因為各種製作和成本的原因，這部分的反式脂肪酸很難被完全清除乾淨，這也就意味著只要有使用氫化植物油，就會有反式脂肪酸。
02
危害
之前一直在說飽和脂肪酸、氫化植物油都會對人體有不大不小的傷害，可是和反式脂肪酸比較起來，那還真是小巫見大巫了。同樣數量的情況下，反式脂肪酸的危害可要大的多了。
最直接的就是會讓人發胖，因為它不能被人體消化，極易在體內積累，形成脂肪組織。與此同時，反式脂肪酸還會升高體內的血脂，破壞人體清除血脂的能力，以及形成血栓、增加慢性病發病概率等等，而且這些破壞能力要遠遠比飽和脂肪酸、氫化植物油大得多。
這絕不是我在危言聳聽，而是全世界各種衛生組織研究後，一致認同的結果。
03
應用領域
現在反式脂肪酸的應用可謂是鋪天蓋地，為什麼？因為現在使用氫化植物油的食物實在是太多了，而有氫化植物油就必然會同時存在反式脂肪酸，所以說反式脂肪酸隨著氫化植物油的普遍使用也出現在各種各樣的食物裡，而且數量還不少。
數量多是因為相比較那些天然的食物，這些加工食品更容易，也更多地被我們接觸到，因此吃下去的數量和可能性也大大提高了。
而且不同於天然食物的個位數含量，人工的反式脂肪酸的含量要高一個數量級，往往是百分之幾十這樣的概念，差不多有三分之一以上都是。
那麼哪些食物會含有反式脂肪酸呢？
一般來說那些口感很脆、很香、很滑的，油很多的食物都有極大的可能含有反式脂肪酸。照這個標準來看的話東西可就太多太多了，蛋糕、糕點、餅乾、麵包、薯條、漢堡、炸雞腿、爆米花、蛋黃派、冰淇淋、巧克力等等，這個名單可以說是無窮無盡。
除了自己在家裡做菜，基本上你在外面吃到的絕大多數食物都有很大的概率會包含反式脂肪酸，因為那些東西出於成本、製作工藝、儲存、運輸等原因，基本上都會使用氫化植物油，間接的就會帶來大量的反式脂肪。
所以說，現在的反式脂肪真實無處不在，難以防範。
04
對策
既然反式脂肪酸使用的範圍那麼廣，看起來我們似乎根本難以避免，那該怎麼辦呢？其實事情也沒有那麼可拍了。
首先我們要有反式脂肪酸對人有害，這麼一個觀念才行。有了這個基本的觀念後，下面的事就相對比較簡單了。
在你買食物之前，看看包裝袋上的成分表，上面都會有脂肪含量、脂肪來源的介紹，看看上面有沒有氫化植物油的身影，如果有，那必然就會含有反式脂肪。
現在甚至有些廠家還會直接表明反式脂肪酸的含量，也算是一種變相地警告吧，就有點類似香菸盒上寫著吸菸有害健康那般。至於有沒有用，那就要看買的人懂不懂裡面的門道了。
END
總結一下今天的內容，反式脂肪酸來至於氫化植物油。由於後者大量且廣泛地應用，使得反式脂肪酸也跟著流竄到了各種各樣的食物裡，基本上都是人造的加工食品，並且從統計來看絕大多數屬於垃圾食品。
所以你要是愛吃垃圾食品，那麼反式脂肪酸在你體內應該也儲存了不少，肚子應該也大了不少吧。無論是從健康來看，還是從減肥的角度來看都應該避免反式脂肪，這也就意味著要拒絕垃圾食品。
這似乎是句正確的廢話，但是廢話歸廢話，裡面的知識知道一點還是大有裨益的，至少沒有壞處吧？哦，不對，還是有一點壞處的，就是今後你再吃垃圾食品的時候，可能會有些許的罪惡感吧。
以上就是本期的全部內容。
這裡是孟醫師的《減肥的那些事》，和你一起學習，一起享瘦人生，我們下期再見。
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至於其中有關食物、運動、心理等方面的知識，
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我希望能夠和大家一起進步，
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