啤酒一大堆名詞，其實並不是一個系列的，我們在做簡單的區分之前，還需要了解一下啤酒是怎麼誕生的。
第一步先要取得足夠多的簡單糖，因為釀酒酵母並不能對付澱粉這樣的大塊頭。所以先要搞定澱粉。傳統上，人類並沒有啥生化技術，那咋辦？只能依靠自然的力量，那就是發芽，植物發芽就能把澱粉搞定，於是獲取麥芽是第一步。
接著就是要把麥芽裡面的糖提取出來，使用的方法就是煮。當然了，為了獲得特殊的風味，有些時候會把麥芽烘烤一下，烤的程度決定了啤酒的顏色，那些深色啤酒黑啤酒就是這麼來的。煮成糖水之後，還需要加料，就是啤酒花。啤酒花的加入不僅可以抑制雜菌的生長，還可以為啤酒添加別樣的風味。
等這一大鍋啤酒湯涼了，再接下來就是加入釀酒酵母來發酵了，這一步就是把糖變成酒精了。根據不同的發酵方式又可以分為拉格和艾爾兩大類，不同的風味就此出現。
整個流程就是這個樣子的了。正是因為有了煮麥芽汁這個工序，讓啤酒變成了一個相對安全的飲料。在中世紀頗受重視。
上述流程做完，這樣得到的啤酒，就是所謂的生啤酒了。這是啤酒滋味最好的時候，各種香氣和糖都是最靠譜的時候。青島朋友經常說的用塑料袋裝的啤酒大概就是這個樣子了。這個時候用杯子打出來，這就是扎啤了。不過有些扎啤是用瓶裝啤酒冒充的，所以不好喝。
但是生啤酒有個問題，就是沒有經過滅菌處理，這樣的話保質期會受到很大影響，只能現喝。要想解決這個問題，就只能通過加熱的方法來處理微生物，之前通行的就是巴氏消毒法，通過長時間的不煮沸加熱達到滅菌的效果。這樣得到的就是熟啤酒。
所謂的純生啤酒其實也是經過高溫滅菌的，只不過不是巴氏消毒，而是超高溫瞬時滅菌，這個技術在一定程度上避免了長時間加熱帶來的口味損失。這就是所謂的純生，實際上，純生還是有口味上的損失的，並不是鮮的啤酒好喝。當然了，還有標榜的鮮啤也跟純生是一個意思。
至於說乾啤酒那說的是含糖量的事情，乾啤指的是糖充分轉化成酒精，啤酒裡面的糖很少了，喝起來其實是清爽型而不是圓潤的，這就是所謂的幹。
至於冰啤就是在玩工藝噱頭了，個人感覺並沒有啥差別。
希望這個小短文對於大家選啤酒有所幫助。
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