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黃瓜這種萬能的食材，即可單獨用來做菜，有可用來做配菜，很好用。那麼怎麼做出美味的拍黃瓜呢？咱們一起來看看吧！

《拍黃瓜》

準備材料：兩根或者三根新鮮的黃瓜、幾個小米辣、適量的芝麻香油、少許鹽、幾瓣大蒜、少許米醋，適量的生抽、一些味精、適量的熟油辣子。

做法：

• 1.先把大蒜剝皮剁成蒜末、小米辣切碎。
• 2、黃瓜的兩端切掉，清洗乾淨，拍幾下切成小塊，放入碗裡，加入適量的鹽分攪拌均勻，醃製20分鐘，把黃瓜裡的汁醃出來倒掉，
• 3、準備好黃瓜塊之後，往黃瓜里加入適量的蒜末、適量的生抽、少許的醋、一些味精、適量的熟油辣子攪拌均勻。
• 4、最後，加入適量的芝麻香油和一些小米辣碎攪拌均勻，裝盤即可。

拍黃瓜的做法很簡單，注意把握口味和鹹淡，很容易就搞定了。端上桌用來拌飯，下酒都可以，解油膩效果很棒。常吃黃瓜還可以美容養顏、解脂解油。要是喜歡吃花生米的朋友，丟一把熟花生米，配合著，下酒又下飯。

美食來臨

南方已回暖，相信作為南方的朋友，春天就已經感受到夏天的氣溫了。又到了準備吃涼菜的季節。拍黃瓜——一道非常經典的涼拌菜。相信會做涼菜的，首先想到的一定是拍黃瓜。不但開胃且做法簡單好吃。下面淡淡我是如何做拍黃瓜的，做好一些細節，你也會做出好吃的拍黃瓜。

（2）拍好的黃瓜切段（三釐米左右），放一勺鹽攪拌均勻放一邊醃製二十分鐘左右。二十分鐘後把醃製黃瓜出的水份倒掉，然後加入少許生抽，少許蒜蓉，少許鹽，少許雞粉味精（不喜歡的可以不放），白醋一點點，少許陳醋（陳醋比白醋要多放一點），少許小米椒，少許辣椒油，少許白糖，少許香油。喜歡香菜的朋友放點香菜。攪拌均勻放冰箱凍十分鐘，拍黃瓜就做好了。

廚房i故事

拍黃瓜：1，選擇新鮮的質地比較硬的嫩黃瓜

2，用水洗乾淨，辦證沒有農藥殘留和蟲眼 3，可以選擇去皮（也可以不去）

4，將黃瓜用刀切開，改刀成四條（講究點可以去除瓤和籽）用刀拍自裂開就行方便入味！

5，準備配料大蒜子三到五瓣香菜或者蔥（喜歡吃辣的可以放點辣椒）以上配料改刀成碎末！

6，將拍好的黃瓜放入乾淨的碗裡，再放入大蒜，鹽，味精，和一點點糖，在放香油，喜歡吃辣的可以放點辣椒油！根據自己的口味適量增減調料！最後放香菜紅辣椒點綴即可！不吃辣椒和香菜可以不放！

一飯一菜

拍黃瓜是我們餐桌上一道再經典不過的美味涼拌菜了，尤其是在北方，不說頓頓吃吧，隔三差五吃一下總是有的。把黃瓜拍碎，稍微切一下，加上適量醋、蒜末、麻醬、生抽等簡單攪拌一下，方便又美味，再不用添加什麼東西，就是一道爽口的涼菜。

當然，拍黃瓜加上點熟食肉菜也是經典。最為大家熟悉的就是拍黃瓜拌豬頭肉，一葷一素的搭配讓黃瓜粘上肉香滋味，讓豬肉不再油膩，美味到極致，是很多家庭都必備的硬菜，尤其在北方。與拍黃瓜搭配的熟食還有豬耳朵，豬耳朵本身就很脆很爽口，加上脆脆的拍黃瓜，兩脆合一也是一道經典涼拌菜。

還有一些跟拍黃瓜很合拍的熟食，比如豬肝豬肺等等。都是些好吃不算太貴的食材。無論是豬頭肉還是豬耳朵等等，再怎麼拌，不加點蒜泥調味都缺少點滋味。所以，蒜泥算是拍黃瓜的經典搭檔了。當然，如果不愛吃蒜就另當別論了。

曉波生活

聽說在河南，一到夏天，街邊夜市賣的涼菜裡都有這個菜，稱為變蛋，也有人說這個就是皮蛋，但是皮蛋是鴨蛋做的，變蛋是雞蛋做的，這一點有著本質的不同。

變蛋拌上黃瓜就是一道美味小涼菜，配一杯啤酒，生活就是如此美好~

-變蛋拌黃瓜-

By 格藍藍

用料

主料：變蛋6個、黃瓜1根

輔料：大蒜5瓣、食鹽1勺、香油1勺、雞精1勺、醋2勺、生抽2勺

做法

1.變蛋去皮，洗乾淨。

2.按照自己的喜好切成塊。

3.黃瓜洗乾淨。

4.用刀拍幾下，然後切段。

5.和變蛋一起放到碗裡。

6.大蒜剝皮，加食鹽搗成蒜泥，加雞精、生抽、粗、香油，調成蒜汁。

7.倒在碗裡。

8.用筷子攪拌的話容易把皮蛋攪碎，兩隻手捧著碗來回顛幾下即可。

9.開吃

美食傑官方

第一，選嫩黃瓜，不要老黃瓜，選好後，兩頭切掉，放板子上輕拍至微碎，再用刀切5公分的小段，放碗中備用。

第二，拍蒜，這個料不可以少，拍好後，放搗蒜器中並放少許鹽和少許礦泉水，直至搗成蒜泥備用！

第三，黃瓜放盆中加入蒜泥、熟芝麻、白糖、鹽、生耗油、香油一點、香菜，朝天椒等開始拌勻，好吃的麻辣味黃瓜搞定。

餐創人生

素拍黃瓜的地道做法：

第一步：準備新鮮且較嫩的黃瓜一到兩根，洗淨備用；

第二步：用菜刀平拍黃瓜，儘量拍碎一點，這樣可以更入味；

第三步：加入少許食鹽後拌勻，放置五分鐘，用清水洗一次，然後加入少許蒜末、薑末、香菜末、芝麻油、食鹽、檸檬汁，這適合口味比較清淡的朋友，要是喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒油、花椒油、醬油。

尋逐

1.先將黃瓜洗乾淨，然後用刀拍開。將其切成塊狀，放入準備好的碗，碟中

2.將準備好的大蒜切成沫，倒入拍好的黃瓜中

3.倒入花生油進黃瓜

4.放入辣椒將其跟黃瓜攪拌，均勻即可

5.放入芹菜

6.鹽也要放少許，加10克的鹽

7.將黃瓜跟輔料攪拌均勻，美味的拍黃瓜就出來啦

注意事項

切記辣椒不要放太多，不然會很辣

切黃瓜，不要切到手

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一取一根新鮮的黃瓜備用，

二將黃瓜拍扁然後切成小段備用

三準備三條香菜洗淨，準備大蒜子三個，洗淨切碎三個

四將黃瓜裝入碗中加入適量的鹽，生抽，芝麻香油，辣椒油少許的糖和醋，再將洗好的香菜切成小段一起放入碗中，最後加入切好的蒜末攪拌均勻。其中各種調料的分量可以依個人口味添加，愛吃辣的朋友可以加入幾個小米椒，切成小段（儘量切小一點，可以更入味）一起攪拌均勻即可！

尋找本拉登

都在追求最好吃卻忽略黃瓜的本質！拍黃瓜是一道銷售第一的下酒菜品！能打敗它的估計沒有！想吃拍黃瓜的都是為了黃瓜的清淡清新！無論是商業還是自食！我們選擇綠瓤的黃瓜。洗淨削去外皮！拍完切小塊、放鹽味、裸體花生、香菜末、蒜末提味！就可以了！沒必要簡單的事情非要複雜化！我們只做原味食品！儘可能的不用各色調料來打敗食品的原有特色及口感！

關鍵字: 少許 黃瓜 適量