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黄瓜这种万能的食材，即可单独用来做菜，有可用来做配菜，很好用。那么怎么做出美味的拍黄瓜呢？咱们一起来看看吧！
《拍黄瓜》
准备材料：两根或者三根新鲜的黄瓜、几个小米辣、适量的芝麻香油、少许盐、几瓣大蒜、少许米醋，适量的生抽、一些味精、适量的熟油辣子。
做法：
- 1.先把大蒜剥皮剁成蒜末、小米辣切碎。
- 2、黄瓜的两端切掉，清洗干净，拍几下切成小块，放入碗里，加入适量的盐分搅拌均匀，腌制20分钟，把黄瓜里的汁腌出来倒掉，
- 3、准备好黄瓜块之后，往黄瓜里加入适量的蒜末、适量的生抽、少许的醋、一些味精、适量的熟油辣子搅拌均匀。
- 4、最后，加入适量的芝麻香油和一些小米辣碎搅拌均匀，装盘即可。
拍黄瓜的做法很简单，注意把握口味和咸淡，很容易就搞定了。端上桌用来拌饭，下酒都可以，解油腻效果很棒。常吃黄瓜还可以美容养颜、解脂解油。要是喜欢吃花生米的朋友，丢一把熟花生米，配合着，下酒又下饭。
美食来临
南方已回暖，相信作为南方的朋友，春天就已经感受到夏天的气温了。又到了准备吃凉菜的季节。拍黄瓜——一道非常经典的凉拌菜。相信会做凉菜的，首先想到的一定是拍黄瓜。不但开胃且做法简单好吃。下面淡淡我是如何做拍黄瓜的，做好一些细节，你也会做出好吃的拍黄瓜。
（1）准备好新鲜黄瓜两根，洗干净（瓜皮也可以刨一点，但是不要全部刨完，最少留一半）。用刀拍一下（如上图），力度控制好。
（2）拍好的黄瓜切段（三厘米左右），放一勺盐搅拌均匀放一边腌制二十分钟左右。二十分钟后把腌制黄瓜出的水份倒掉，然后加入少许生抽，少许蒜蓉，少许盐，少许鸡粉味精（不喜欢的可以不放），白醋一点点，少许陈醋（陈醋比白醋要多放一点），少许小米椒，少许辣椒油，少许白糖，少许香油。喜欢香菜的朋友放点香菜。搅拌均匀放冰箱冻十分钟，拍黄瓜就做好了。
做好拍黄瓜要注意的是咸和酸的比例。感觉酸戓咸了，可以适当加多一点糖。有的人做拍黄瓜还喜欢加点老干妈的酱汁。我觉得做适合自己口味的就是好的，你们觉得呢？欢迎评论，欢迎关注！厨房i故事
拍黄瓜：1，选择新鲜的质地比较硬的嫩黄瓜
2，用水洗干净，办证没有农药残留和虫眼 3，可以选择去皮（也可以不去）
4，将黄瓜用刀切开，改刀成四条（讲究点可以去除瓤和籽）用刀拍自裂开就行方便入味！
5，准备配料大蒜子三到五瓣香菜或者葱（喜欢吃辣的可以放点辣椒）以上配料改刀成碎末！
6，将拍好的黄瓜放入干净的碗里，再放入大蒜，盐，味精，和一点点糖，在放香油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油！根据自己的口味适量增减调料！最后放香菜红辣椒点缀即可！不吃辣椒和香菜可以不放！
一饭一菜
拍黄瓜是我们餐桌上一道再经典不过的美味凉拌菜了，尤其是在北方，不说顿顿吃吧，隔三差五吃一下总是有的。把黄瓜拍碎，稍微切一下，加上适量醋、蒜末、麻酱、生抽等简单搅拌一下，方便又美味，再不用添加什么东西，就是一道爽口的凉菜。
当然，拍黄瓜加上点熟食肉菜也是经典。最为大家熟悉的就是拍黄瓜拌猪头肉，一荤一素的搭配让黄瓜粘上肉香滋味，让猪肉不再油腻，美味到极致，是很多家庭都必备的硬菜，尤其在北方。与拍黄瓜搭配的熟食还有猪耳朵，猪耳朵本身就很脆很爽口，加上脆脆的拍黄瓜，两脆合一也是一道经典凉拌菜。
还有一些跟拍黄瓜很合拍的熟食，比如猪肝猪肺等等。都是些好吃不算太贵的食材。无论是猪头肉还是猪耳朵等等，再怎么拌，不加点蒜泥调味都缺少点滋味。所以，蒜泥算是拍黄瓜的经典搭档了。当然，如果不爱吃蒜就另当别论了。
晓波生活
听说在河南，一到夏天，街边夜市卖的凉菜里都有这个菜，称为变蛋，也有人说这个就是皮蛋，但是皮蛋是鸭蛋做的，变蛋是鸡蛋做的，这一点有着本质的不同。
变蛋拌上黄瓜就是一道美味小凉菜，配一杯啤酒，生活就是如此美好~
-变蛋拌黄瓜-
By 格蓝蓝
用料
主料：变蛋6个、黄瓜1根
辅料：大蒜5瓣、食盐1勺、香油1勺、鸡精1勺、醋2勺、生抽2勺
做法
1.变蛋去皮，洗干净。
2.按照自己的喜好切成块。
3.黄瓜洗干净。
4.用刀拍几下，然后切段。
5.和变蛋一起放到碗里。
6.大蒜剥皮，加食盐捣成蒜泥，加鸡精、生抽、粗、香油，调成蒜汁。
7.倒在碗里。
8.用筷子搅拌的话容易把皮蛋搅碎，两只手捧着碗来回颠几下即可。
9.开吃
美食杰官方
拍了黄瓜拌黄瓜，其实这是个细活，看我给大家露二手，拌黄瓜很讲究，问题你要搞清楚吃什么味的，可以做原味、麻辣、酸辣、麻酱味等几种，下面，以麻辣味为例讲一下做法:
第一，选嫩黄瓜，不要老黄瓜，选好后，两头切掉，放板子上轻拍至微碎，再用刀切5公分的小段，放碗中备用。
第二，拍蒜，这个料不可以少，拍好后，放捣蒜器中并放少许盐和少许矿泉水，直至捣成蒜泥备用！
第三，黄瓜放盆中加入蒜泥、熟芝麻、白糖、盐、生耗油、香油一点、香菜，朝天椒等开始拌匀，好吃的麻辣味黄瓜搞定。
餐创人生
素拍黄瓜的地道做法：
第一步：准备新鲜且较嫩的黄瓜一到两根，洗净备用；
第二步：用菜刀平拍黄瓜，尽量拍碎一点，这样可以更入味；
第三步：加入少许食盐后拌匀，放置五分钟，用清水洗一次，然后加入少许蒜末、姜末、香菜末、芝麻油、食盐、柠檬汁，这适合口味比较清淡的朋友，要是喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油、花椒油、酱油。
寻逐
1.先将黄瓜洗干净，然后用刀拍开。将其切成块状，放入准备好的碗，碟中
2.将准备好的大蒜切成沫，倒入拍好的黄瓜中
3.倒入花生油进黄瓜
4.放入辣椒将其跟黄瓜搅拌，均匀即可
5.放入芹菜
6.盐也要放少许，加10克的盐
7.将黄瓜跟辅料搅拌均匀，美味的拍黄瓜就出来啦
注意事项
切记辣椒不要放太多，不然会很辣
切黄瓜，不要切到手
玫瑰134124505
一取一根新鲜的黄瓜备用，
二将黄瓜拍扁然后切成小段备用
三准备三条香菜洗净，准备大蒜子三个，洗净切碎三个
四将黄瓜装入碗中加入适量的盐，生抽，芝麻香油，辣椒油少许的糖和醋，再将洗好的香菜切成小段一起放入碗中，最后加入切好的蒜末搅拌均匀。其中各种调料的分量可以依个人口味添加，爱吃辣的朋友可以加入几个小米椒，切成小段（尽量切小一点，可以更入味）一起搅拌均匀即可！
寻找本拉登
都在追求最好吃却忽略黄瓜的本质！拍黄瓜是一道销售第一的下酒菜品！能打败它的估计没有！想吃拍黄瓜的都是为了黄瓜的清淡清新！无论是商业还是自食！我们选择绿瓤的黄瓜。洗净削去外皮！拍完切小块、放盐味、裸体花生、香菜末、蒜末提味！就可以了！没必要简单的事情非要复杂化！我们只做原味食品！尽可能的不用各色调料来打败食品的原有特色及口感！
