二月二，龍抬頭，大倉滿，小倉流。自古，龍便是中華民族的象徵圖騰，古人以龍來定義二月二，足見這天被人們賦予了對新一年風調雨順，五穀豐登的所有祈盼。恰逢驚蟄前後，仲春已至，天氣轉暖，漸有春雷，驚醒了沉睡一冬的萬物。這一日之後，以農耕為主的農人們便開始春耕，務農，開啟一年新的勞作。時至今日，雖然已不再是刀耕火種的農業社會，可是二月二的一些習慣還是被保留了下來。尤其是二月二的傳統飲食，延續至今，還是能成為人們紀念這一節日的重要形式。
二月二，祈福祭祀，尤為祭龍，龍掌風雨，祈禱一年風調雨順。所以這一天的飲食多以龍為名。吃春餅名曰“吃龍鱗”，吃麵條則是“扶龍鬚”，吃米飯名曰“吃龍子”，吃餛飩名曰“吃龍眼”，而吃餃子名曰“吃龍耳”，炸油糕比作“吃龍膽”。都只為敬龍祈福，以求一年的豐收和樂。今天桐媽要和大家分享的就是二月傳統食物炸油糕的做法。
食材：麵粉200克 豬油5克 水400克 白糖 芝麻 食用油
步驟：
400克水加入5克豬油，大火燒開，將豬油融化。如果沒有豬油，倒入少許食用油也可以，不過食用油做出來餅皮的沒有豬油酥脆。
然後轉最小火，向開水中慢慢倒入200克過篩的麵粉，邊倒邊攪動，直到絞成一個面坨。全程使用最小火。麵粉過篩可以避免攪拌過程中結小疙瘩。大家最好在不粘鍋中操作，不然不好清理。
等到麵糰不燙手的時候，將面坨取出，揉成光滑的麵糰。
然後我們拌一下油糕的餡料。白糖和麵粉三比一的量，然後根據自己的喜好加入芝麻或者熟花生碎。攪拌均勻。白糖中加入乾麵粉可以避免炸制過程中糖遇熱融化流出。
將麵糰整理成長條，切成大小均勻的面劑子。
取一個面劑子擀成薄片，包入餡料。
用包包子的方法收口，然後用虎口向中間擠壓收口處，擠出多餘的面坨，最後揪下中間多餘的面坨。收口向下，按壓成餅。收口一定要緊，不然容易在炸制過程中開裂露餡。
鍋中燒油，油溫四成下入油糕，小火慢炸。稍等一會，底部定型後，翻面炸另一面。直到兩面金黃，即可撈出。
炸好的油糕表皮酥脆，個個空心。因為是燙麵，並且加入豬油，放涼了餅皮也可以很好的保持酥軟的口感，不會發硬。
最佳試吃員，桐桐小吃貨已經迫不及待的做到了餐桌前開始享用。一邊吃一邊做著搞怪的小表告訴媽媽，好吃，特別好吃。
二月二，其實還是一個特殊的日子，緊張了一個正月的舅舅們今天終於可以鬆一口氣了，告訴你的外甥們，理髮去吧。二月二剃龍頭，一年都有精神頭，一年都是鴻運當頭。今天，桐媽的分享就到這裡了，喜歡的朋友們可以在閒暇時動手試一下哦。
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