歡迎和小酥肉一起探討美食，進來了就點個關注吧，小酥肉每天為您更新美食做法與技巧！
人們生活中的主食除了米飯、饅頭、麵條等，烙餅也是一道常見的家常主食。烙餅是麵粉加水活成麵糰之後，再擀成薄片，用餅鐺或者平底鍋烙制而成的一種美食。記得小時候，奶奶用豬油給我們做蔥花烙餅吃，餅還沒烙好，香味已經飄滿了整個院子，聞到這個香味的我們已經顧不上再玩耍，只等著烙餅出鍋之後享用美食。時隔多年，小編對那個味道依舊記憶如新，前幾天正好想吃烙餅，就和奶奶請教了一些做烙餅的經驗。
很多人在做烙餅的時候都會糾結到底用什麼水和麵，涼水、熱水、還是溫水？用開水加涼水和麵是小編屢試不爽的經驗。準備500克麵粉，然後加入150克左右的開水用筷子攪拌，然後再加入適量的涼水活成軟一點的麵糰。很多人可能會質疑，用開水和麵不就把面燙熟了嗎？能好吃嗎？小編可以很負責的說，這樣活出的面可能更適合做烙餅！全部用涼水和麵的話烙餅可能會僵硬難吃。
活成麵糰以後多揉幾下，然後放入盆中，封上保鮮膜醒面15分鐘。（和麵麵糰以後一定要進行醒面，目的是使麵粉充分吸收水分，在接下來擀麵的時候也會更容易一些）
醒好的面分成大小相同的幾個小劑子，擀成長方形薄片，抹上一層熟豬油，撒一點蔥花，撒點鹽。然後捲成長條，再將長條盤成圓餅狀，擀成1釐米厚的薄餅。
（燙烙餅的時候裡面加一點豬油味道特別香，用過的都知道。沒有豬油的話可以使用普通食用油）
電餅鐺加熱以後，淋入多一些的食用油，放入擀好的餅，煎至一面金黃後刷油然後翻面，兩面金黃即可出鍋。（烙餅時切忌來回翻面，一定要等一面成熟後再翻面。烙餅時要蓋上鍋蓋，這樣可以減少水分的流失，餅也就不會發硬，同時也可以縮短烙餅的時間）
這樣做出來的烙餅層次分明、外酥裡嫩，特別香。而且放一天都不會僵硬。
下面我們總結一下製作烙餅的小技巧：
1.一定要用開水加涼水和麵，這點是最重要的。
2.活好面以後要醒面。
3.燙烙餅時加一點豬油會特別香。
4.烙餅時切忌來回翻面。
以上就是小編制作烙餅的一些經驗，如果你還有什麼好方法，歡迎在下方留言評論，我們一起探討！
閱讀更多 小酥肉美食 的文章
