1、┃ 鄉間小炒肉 ┃
偶爾在農家樂吃到這個菜，即被它的味道深深吸引。這道菜香辣適口，下飯更是一大特色。
┈ 用料 ┈
五花肉一塊
青蒜苗一把
小紅辣椒適量
蒜適量
豆豉適量
┈ 做法 ┈
① 準備食材。鍋中加適量的清水，然後將五花肉放進去，再放適量的鹽、料酒。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火煮15分鐘撈出。五花肉晾涼後切片備用。
② 趁煮肉的時候，將青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。
③ 把五花肉放進鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃。將蒜片、紅辣椒、豆豉放進鍋中，煸炒出香味。將青蒜苗放進鍋中，大火煸炒勻均。加入少許醬油、雞精煸炒勻均，出鍋前點少許香油即可裝盤。
┈ 小貼士 ┈
如果時間來不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。煮過的五花肉一定要晾涼後切，這樣才不易碎。
2、┃ 瘦肉炒三絲 ┃
┈ 用料 ┈
瘦肉150克
芹菜2棵
香乾3片
洋蔥1/4個
鹽適量
油適量
醬油適量
雞精適量
澱粉少許
┈ 做法 ┈
① 瘦肉切絲或切片，加少許油、鹽、澱粉拌勻稍醃一會兒；
② 洋蔥切絲，香乾切絲，芹菜切段；
③ 炒鍋中加油燒熱，放入香乾煎炒一會兒；再熱油鍋，加入蒜末爆香,倒入肉絲炒至變色。加入香乾、芹菜、洋蔥炒勻，再加鹽、醬油、雞精調味，翻炒一會兒就可以了。
3、虎皮尖椒
食材：青尖椒，油，醋，醬油，糖，鹽
做法：
1.尖椒洗淨去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分
2.鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止
3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋
4、麻婆豆腐
◇ 好好準備
豆腐1塊、肉末100克
◇ 有滋有味
食用油、鹽、老抽、蒜、花椒粉、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、生粉
◇ 做給他吃
1 將豆腐切成約2 立方厘米的方塊，在開水裡焯一下去掉豆腐的酸味；蒜切粒備用；生粉加少許水兌成芡汁待用；幹辣椒切段待用。
2 鍋中倒油，加入蒜粒煸香，放入肉末炒至去紅，盛出備用。
3 鍋中留底油（如不夠可再加一些），油熱後，加入豆瓣醬、幹辣椒段和少許花椒，用小火慢慢炒至調料出香味，放入豆腐，輕輕炒勻，使其充分裹上調料。
4 放入肉末、少許生抽、鹽，炒勻食材，加入少許水，小火慢燉豆腐。
5 待鍋中收汁，倒入一點點芡汁，起鍋再撒少許的花椒粉就大功告成啦。
麻婆豆腐之必須知道
◆ 做麻婆豆腐的時候，如果要追求味道的純正，可多倒些油，在燉煮豆腐的時候就不用加水，但考慮到晚上不宜食用過多油，所以可加高湯，不會太油膩。
◆ 花椒粉請少放一點點，否則容易上火。我知道晚餐吃麻婆豆腐真的有點重口， 但，這就是真愛啊！
◆ 麻婆豆腐最後勾芡的時候一定要少，多了就會糊到一起哦。
◆ 如果不愛吃辣，可不放豆瓣醬和花椒粉，清燒豆腐很適合晚餐。
5、白灼芥藍
◇ 好好準備
芥藍1把（差不多500克）
◇ 有滋有味
食用油、鹽、生抽、大蔥
◇ 做給他吃
1 將芥藍洗淨，削掉根莖部分粗糙的外皮；大蔥取蔥白部分切成細絲待用。
2 鍋中燒水，水開後將芥藍放入其中，倒少許油，等到水再次沸騰，撈出芥藍放入冷開水中，隨後撈出盛盤。
3 另起鍋倒油，加入少許鹽和生抽，用小火稍微熱一下，澆在煮好的芥藍上，撒上切好的蔥絲就可上桌啦。
“白灼”是最好的晚餐
◆ 芥藍煮好後放入冷開水中，是為了保持芥藍色澤翠綠，這下你知道飯店裡有些綠色蔬菜炒出來依然綠得很好看的原因了吧。
◆ 白灼本就很清淡，特別適合晚餐。其他蔬菜也可用這種方法，既口感清爽，又能保持蔬菜的營養。
6、【私房宮保雞丁】
食材：
雞胸肉300g、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蔥一根、蒜半頭、鹽一調料勺、醬油一湯勺、豆瓣醬兩勺、料酒一湯勺、糖兩勺、醋兩勺
做法：
1. 雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻醃製，黃瓜、胡蘿蔔、蔥切成塊，醬油、蒜瓣、糖、醋調成汁備用。
2. 鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，裝盤待用。
3. 鍋中放油，放入調好的調料汁翻炒，放入豆瓣醬炒紅，加入胡蘿蔔和炒過的雞肉炒勻，最後放入蔥和黃瓜，翻炒均勻即可。
7、【開胃番茄土豆絲】
食材：
土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法：
1. 土豆去皮切絲，放進涼水裡浸泡去掉部分澱粉，西紅柿去皮切丁。
2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。
3. 土豆絲斷生放入蔥末即可關火，淋入少許香油翻勻即可裝盤上桌。
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