眾所周知，川菜講究的是麻、辣、香，號稱百菜百味，
只要一想到酸菜魚，我們的口水就忍不住要流下來。
今天我們和大家一起好好說道說道
話說有一個重慶的小夥子
8年前借款5萬元創業
硬是憑藉著自己多年的努力與執著
做到了餐飲店年營業額4個億的驕人業績
他就是九鍋一堂的創始人周祖澤
九鍋一堂創始人周祖澤
周祖澤
江湖人稱“澤哥”
現任重慶九鍋一堂餐飲管理有限公司董事長
17歲，初中畢業的週週祖澤
從家鄉潼南來到重慶闖蕩
當過7年的學徒、廚師
10年的廚師長、總經理
學徒廚師
2010年，周祖澤去上海學習
在一次講課中，他聽到老師說
中國的餐飲面臨兩個矛盾
快餐店上菜快，但是不好吃
中餐館好吃，卻上菜慢
如果誰能夠解決這個問題，誰就能搶佔未來的先機
搶佔先機
老師的一席話給了周祖澤很大的靈感
如果有能力把這個問題解決好的話
肯定是一件很牛逼的事
從上海回來後，他毅然辭職
找朋友借了5萬塊
在商場開了一間135平的小店
取名九鍋一堂，專注川菜
初創時，團隊只有10個人
但是他堅信，“薪薪之火，可以燎原”
至今在重慶、成都和西安三個城市
九鍋一堂已擁有了35家直營店，員工近千名
九鍋一堂
創業路上，永遠不停止的是創新和探索
經過調研、周祖澤發現
川菜大油、大料的烹飪方式已不適合
物質生活越來越豐富的現代人的需求
只有做到讓消費者放心的川菜
少油、少辣、少調料，才能有未來
而重慶人愛吃的酸菜魚這道家常菜
正是周祖澤要尋找的答案
少油、少辣、少調料
2016年，周祖澤帶領團隊，聚焦酸菜魚
一改過去酸菜魚不能喝湯的問題
精選“非物質文化遺產”酸菜
選用鯽魚和農夫山泉水熬湯
打造了一款能喝湯的酸菜魚
讓酸菜魚徹底迴歸本質
2017年，九鍋一堂以“能喝湯的酸菜魚”
打開了市場，受到了食客的熱烈追捧
僅一年就賣出了110萬份
110萬份酸菜魚
引起了中央廣播網、新華社、鳳凰網、騰旭網、
今日頭條等多家媒體的關注。
同時還得到業內眾多專業人士的認可
其中就包括了中國知名設計師沈雷老師
重慶市原文化局副局長雷平老師
四川樂山夾江縣農業局局長吳平老師
全國多家媒體報道
未來
周祖澤將繼續帶領九鍋一堂團隊
傳承酸菜魚、雕琢川菜品牌
將火遍全國的重慶三大招牌美食之一
酸菜魚推向世界
推向世界
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