妈妈巧手做，荞麦面饸饹 他乡没有的特色 你吃过吗？
今天和道家分享一下我家乡的特色，自从毕业外出他乡，一直忙着工作奔波，很少用心回家吃一顿妈妈做的饭，这次由于宝宝才回家，用心在家待一段时间。今天趁着宝宝睡觉时间和妈妈一起做一顿很简单的家常饭，也是小时候经常帮妈妈做的，突然感觉自己没有长大，仿佛回到了童年，满满的幸福。这顿饭也是家乡的特色，今天把家乡的特色分享一下，也许会有同乡的好友看到，希望朋友们放下工作一点点回家过年……！
荞麦是老家的特产，老家人都爱吃荞麦面，有资料记载荞麦面中有非常丰富的蛋白质，B族和较多的矿物质，植物纤维素等等。据说经常吃荞麦面不容易肥胖，这种植物蛋白质不易转化成脂肪，荞麦还是糖尿病病人的最佳食品。
今天这顿饭是老家特产荞麦面做的，咸鱼是亲戚从外乡寄过来的，搭配吃很好，我们老家这边叫饸饹，用一种工具压制而成的。
首先把荞麦面用温水和面，软硬适中，比包饺子的面软一点，揉好了放在一边醒一会。我把做饸饹的工具处理一下，这个工具叫“饸饹床子”老家这边家家都有一个，用着很方便，压出来的面条形态和米粉一样的。
锅里烧开水，水开了就可以压饸饹面了，火不要断，要不饸饹面容易成坨，用筷子轻轻搅动一下，防止糊锅。烧开了煮一下就可以捞出来了。我妈妈今天做了一个卤子，用我们老家的酸菜做和猪肉末做的，非常简单。今天还有一个咸鱼老妈爱吃。
咸鱼是亲戚外乡寄过来的。是沿海城市的鱼，据说是立秋以后晒的咸鱼，不过很好吃我个人也很喜欢，有的朋友可能认识，首先把咸鱼用温水泡一下，去一下杂质和尘土。
泡的软一点，妈妈牙齿不好咬不动，泡的很软，泡好了切成小段，放在开水锅里蒸一下，大约蒸15分钟就可以了，放在盘子里控干水分，一会放锅里煎一下，这样不会溅油。
锅里放油，油温在5成热的时候，把咸鱼块放在锅里，小火慢慢的煎成金黄色，妈妈爱吃酥脆的，我煎的时间久一点，这样才能酥脆，小火慢慢的煎不要糊了，感觉可以了就取出来。自己偷偷的吃了一块还可以。
看着很好，不过吃了酥酥脆脆的很好，老妈特爱吃，配上老妈做的饸饹面，和酸菜卤子，满满的童年味道，可能离乡以后忘记了太多的家乡美食。
一顿家乡特色午餐，吃的很饱，很简单的一顿饭不一样的是感觉和亲情，好了就和大家分享到这里，您感觉可以就点赞评论一下您家的特色美食，感谢您的关注，工作在忙回家过年。感谢您。告诉我您家乡的特色吧！
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