雪糕7387
廣式紅糖發糕
用料
普通麵粉（低筋，高筋麵粉也可以的。） 240克（1.4飯碗） 糯米粉 60克（5滿滿湯匙） 澱粉（各種澱粉都可以） 20克（1.5滿滿湯匙） 雞蛋 2個 酵母粉 5克（1小匙） 食用油 20克（2湯匙） 紅糖 80克（3.5滿滿湯匙） 白糖 40克（2.5湯匙） 熱水（用來化開糖類） 100克（半飯碗） 冷水 150克（0.8飯碗） 用具： 8寸圓模1個（6寸圓模對半減材料）
做法步驟
步驟 1
把麵粉240克（1.4飯碗），糯米粉60克（5湯匙）、澱粉20克（1.5湯匙），食用油24克（2湯匙），5克酵母粉（2小匙），2個雞蛋全部倒在盆子裡；
步驟 2
40克白糖（2.5湯匙），紅糖80克（3.5湯匙），加入100克熱水（半碗），用湯匙攪拌，化開糖水；
步驟 3
再加入150克溫水，將糖水攪拌均勻；
步驟 4
把全部糖水倒進麵粉盆裡充分攪拌均勻；
步驟 5
8寸蛋糕模具底部周圍刷點油，方便脫模。 把麵糊倒進刷好油的模具裡。 沒有模具可以用飯碗或其他深容易蒸發糕的容器也可以；
步驟 6
鍋裡放足夠多的水，要蒸50分鐘的水量，所以放上高點的支架，保證水不會浸到模具；
步驟 7
蓋上鍋蓋，開大火1分鐘，關火。 讓麵糊在較高溫度裡發酵；
步驟 8
待麵糊發酵到模具的8成滿，已經發酵完成了！ 再放些喜歡吃的乾果在面坯的表層，準備開始蒸發糕；
步驟 9
蓋上鍋蓋，大火燒開， 蒸3分鐘，轉中火蒸47分鐘，全程共蒸50分鐘。
步驟 10
時間到，關火，燜3分鐘再開蓋，美味的發糕就蒸好了。 發酵良好的發糕蒸出來是中間高四周低的，如果中間稍為下陷的，則是發酵過度了；
步驟 11
切好的發糕組織很漂亮， 發糕要熱切才不會散開，發糕也要熱吃才鬆軟Q潤，軟香可口。
旅行8561
以前發過東北紅糖發糕的配方，今天再給大家分享一個廣式紅糖糕的配方，可能有朋友會問，不都是紅糖發糕嗎有什麼不同，
廣式發糕類點心比較喜歡在麵粉了摻入木薯粉，做出來的發糕特別Q彈，
而東北的發糕大多都是隻用麵粉就可以了，做出來的發糕口感較為鬆軟，接下來麵點師就給大家分享廣式紅糖發糕的配方，希望對大家有所幫助
廣式紅糖發糕配方
低筋麵粉二斤，木薯粉一斤，紅糖三兩，白糖二兩，酵母15克，溫水2.1斤
製作過程:
（1）把麵粉放入盆中加入木薯粉攪勻備用
（2）把紅糖，白糖，酵母放入盆中加入溫水攪勻。然後倒入麵粉盆中攪勻。倒入方盤中醒發一倍大，然後放入蒸箱蒸35分鐘即可
小貼士:
（1）可以在發糕發好以後再表面放些大棗或者葡萄乾再蒸（要輕輕的放）
下面有東北紅糖發糕的圖片，還有廣式紅糖糕的圖片，大家猜猜哪個是廣式紅糖糕
廚房裡的麵點師
選用中筋粉、糯米粉、泡打粉、酵母、紅糖和油，將所有的材料進行攪拌，需要一個模具，倒進去之後，鋪上油。最重要的環節也是最後一個環節，放進去蒸，時間需要自己拿捏了，你看是不是你需要的答案吧。我個人覺得，味道有些像是發糕或者棗糕之類的，挺好吃的。
王南得
我們的地方過年的時侯，家家戶戶蒸廣式棉花糕，用水磨粘米粉，紅糖，發透就蒸，非常好吃！
幸157929490
沒聽說過，不懂
