小吃摊黄，是北方的美食，在河北省长城沿线农村很多商户都会做这道小吃，它是由黄米面和玉米面、小米面，再兑上些白面摊制而成。
制作摊黄要将原材料用石磨粉成米浆。把小米浸泡一夜，浸透后捞出沥干；在碾子上碾压，用精细的“罗子”把面筛出来。
现在市售的摊黄儿则多为小米面和玉米面。面糊的调制有发酵的和不发酵的两种，发面的成品比较松软，不发面的比较筋道。
因为是用鏊子摊的，于是就叫成“摊黄儿”。有的地方也直接就叫“黄”，可能是因为从它的颜色叫起的吧，因为不论是米面还是玉米面，可都是黄色的。
烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”，分底盖两部分，均用生铁铸成。鏊子呈中间凸起之弧状，光滑油亮；周边隆起，便于舀入面糊烙制。盖子的大小恰好扣住底部，盖顶有环，供取下或扣上。
摊黄时，把黄鏊子放在炉子上，还要把火压住，火不能大，火大了就焦了。摸上油，将面糊倒在鏊子中间，面糊自己就流满了鏊子，盖上盖，片刻间，只听“吱啦”的一声，就好了，用铁铲铲出置箅上，稍凉后折成半圆形即成。
摊黄做好后，色泽焦黄而不糊，味道鲜香，十分惹人喜爱。
诱人的美食。
圆形的“摊黄儿”出锅后，吃的时候用两只手对摺，就成了半月形状了，外面看起来金黄，里面吃起来松软。
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