主料： 茄子一個； 輔料： 豬肉500克，蔥蒜適量，乾紅椒適量，青椒適量，雞蛋一個，鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，醬油適量，醋少許，澱粉兩勺；
做法： 茄子切塊兒，去不去皮，看個人喜好。
肉切絲或切片兒，看個人喜好。
蔥切片，蒜切片，乾紅椒切丁。
加入雞蛋，澱粉攪拌均勻，茄子大火過油，盛出待用。
在鍋內倒入適量的油至七成熱，倒入蔥 乾紅椒 蒜，翻炒出香味，加入肉翻炒至變色為止。
加入茄子，加水淹沒過茄子，加入適量的鹽，雞精，味精，黑胡椒粉，醋，醬油。
翻炒收汁，盛出即可。
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主料： 茄子一個； 輔料： 豬肉500克，蔥蒜適量，乾紅椒適量，青椒適量，雞蛋一個，鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，醬油適量，醋少許，澱粉兩勺；
做法： 茄子切塊兒，去不去皮，看個人喜好。
肉切絲或切片兒，看個人喜好。
蔥切片，蒜切片，乾紅椒切丁。
加入雞蛋，澱粉攪拌均勻，茄子大火過油，盛出待用。
在鍋內倒入適量的油至七成熱，倒入蔥 乾紅椒 蒜，翻炒出香味，加入肉翻炒至變色為止。
加入茄子，加水淹沒過茄子，加入適量的鹽，雞精，味精，黑胡椒粉，醋，醬油。
翻炒收汁，盛出即可。
