主料： 茄子一个； 辅料： 猪肉500克，葱蒜适量，干红椒适量，青椒适量，鸡蛋一个，盐少许，鸡精少许，黑胡椒粉少许，酱油适量，醋少许，淀粉两勺；
做法： 茄子切块儿，去不去皮，看个人喜好。
肉切丝或切片儿，看个人喜好。
葱切片，蒜切片，干红椒切丁。
加入鸡蛋，淀粉搅拌均匀，茄子大火过油，盛出待用。
在锅内倒入适量的油至七成热，倒入葱 干红椒 蒜，翻炒出香味，加入肉翻炒至变色为止。
加入茄子，加水淹没过茄子，加入适量的盐，鸡精，味精，黑胡椒粉，醋，酱油。
翻炒收汁，盛出即可。
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主料： 茄子一个； 辅料： 猪肉500克，葱蒜适量，干红椒适量，青椒适量，鸡蛋一个，盐少许，鸡精少许，黑胡椒粉少许，酱油适量，醋少许，淀粉两勺；
做法： 茄子切块儿，去不去皮，看个人喜好。
肉切丝或切片儿，看个人喜好。
葱切片，蒜切片，干红椒切丁。
加入鸡蛋，淀粉搅拌均匀，茄子大火过油，盛出待用。
在锅内倒入适量的油至七成热，倒入葱 干红椒 蒜，翻炒出香味，加入肉翻炒至变色为止。
加入茄子，加水淹没过茄子，加入适量的盐，鸡精，味精，黑胡椒粉，醋，酱油。
翻炒收汁，盛出即可。
