番茄生吃更有營養?不,你錯了!

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心態很重要

同時

食用富含茄紅素的蔬果

幫助我們保持均衡的營養攝入

有利於身體健康

番茄生吃更有營養?不,你錯了!

今天就跟小安一起,

瞭解一下吧!

番茄生吃更有營養?不,你錯了!

番茄生吃更有營養?不,你錯了!

西紅柿要熱著吃才能吸收茄紅素嗎?

茄紅素主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中,在食物中相當穩定,不會因烹調而流失,反而經過加熱後,人體吸收率會更好,因為茄紅素屬於脂溶性,在和油脂一起烹調之下成分會溶入脂肪中,更易被人體所吸收而增加利用率。

茄紅素的作用

茄紅素具抗氧化作用,能夠消除自由基,防止其對人體細胞造成的損害,同時也可以修補受損的細胞,有利於預防心血管疾病及癌症等。

聰明吃蕃茄

研究發現,不同於生吃,熟食蕃茄能夠在腸道產生較好的益生菌效應。茄紅素需要天天補充才能獲得期望的效果,研究結果指出,每人每天攝取約30毫克的茄紅素即可,相當於一瓶市售的蕃茄汁或三個大蕃茄。

雖然茄紅素對人體有益,但長期過量攝取茄紅素,皮膚會變成橘黃色(類胡蘿蔔素血癥);此外,蕃茄屬於高鉀食物,對於慢性腎臟病患者,則要限制食用量,或是將蕃茄先氽燙去除鉀離子後再吃。蕃茄有促進消化液分泌的功能,消化性潰瘍患者應儘量少吃。


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