想要保持年輕？
心態很重要
同時
食用富含茄紅素的蔬果
幫助我們保持均衡的營養攝入
有利於身體健康
今天就跟小安一起，
瞭解一下吧！
西紅柿要熱著吃才能吸收茄紅素嗎？
茄紅素主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中，在食物中相當穩定，不會因烹調而流失，反而經過加熱後，人體吸收率會更好，因為茄紅素屬於脂溶性，在和油脂一起烹調之下成分會溶入脂肪中，更易被人體所吸收而增加利用率。
茄紅素的作用
茄紅素具抗氧化作用，能夠消除自由基，防止其對人體細胞造成的損害，同時也可以修補受損的細胞，有利於預防心血管疾病及癌症等。
聰明吃蕃茄
研究發現，不同於生吃，熟食蕃茄能夠在腸道產生較好的益生菌效應。茄紅素需要天天補充才能獲得期望的效果，研究結果指出，每人每天攝取約30毫克的茄紅素即可，相當於一瓶市售的蕃茄汁或三個大蕃茄。
雖然茄紅素對人體有益，但長期過量攝取茄紅素，皮膚會變成橘黃色（類胡蘿蔔素血癥）；此外，蕃茄屬於高鉀食物，對於慢性腎臟病患者，則要限制食用量，或是將蕃茄先氽燙去除鉀離子後再吃。蕃茄有促進消化液分泌的功能，消化性潰瘍患者應儘量少吃。
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