酸甜可口的番茄，既可以作為蔬菜又可以作為水果來食用。番茄的維生素和礦物質含量都非常豐富，尤其是胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素含量更高。
此外，番茄還在美容、防衰老、治療皮膚病等方面有很好的作用，尤其是保護胃黏膜方面有一套。番茄的酸味由檸檬酸、琥珀酸等有機酸組成，這些成分可以刺激食慾，促進胃酸分泌，幫助消化、增強胃腸的吸收功能、消除胃部不適，緩解胃痛和胃炎。
吃完油膩食物後感覺胃灼熱，可以喝200毫升番茄汁，對胃粘膜能起到很好的保護作用。
【番茄炒苦瓜】
材料：苦瓜200克，番茄300克，植物油少許，精鹽、味精各適量。
做法：將苦瓜洗淨，除去瓜瓤及內膜。番茄洗淨，切月牙片。把苦瓜放在開水中焯一下，撈出後瀝乾水，然後切片。鍋中放少許油，油熱後，將苦瓜煸至八成熟，放入番茄同炒，然後加精鹽及味精調味即可。
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