小的時候，我拿皮蛋當零食吃，由於種種原因，媽媽不讓多吃，作為聽媽媽話的孩子，自然沒敢多吃。
一次偶然的機會學習到，給皮蛋加點料。
做法，自然簡單，皮蛋剝殼，切成四瓣兒，擺好盤，大蒜切末兒，美人椒切末兒，熱油下大蒜末和辣椒末，翻炒出香味，倒入陳醋和醬油，以我的口味，我喜歡多放醋，吃起來更香，減少皮蛋的鹼味，翻炒片刻，將料汁兒淋到皮蛋上，噴香的青椒皮蛋就出鍋了。
回憶起，上次做這道菜，室友評價說，“這是我吃過最好吃的皮蛋，我以前只曉得蘸醬油吃”，原來滿足別人味蕾也可以是一件讓人開心的事。
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