海藻微視野

用料:熟火腿75克 冬瓜250克 豬骨頭500克 精鹽4克 味精2克 蔥2根 姜3片 料酒少許 做法: 1、 將冬瓜洗淨，切成長條形薄片，備用。再將熟火腿切成同樣大小的12片，備用 2、 把豬骨頭，蔥姜放入煲內，加入適量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然後改用文火汶2小時 3、 待湯汁醇厚時，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3-5分鐘即熟。用精鹽和味精調好口味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。

235Tina

碗食

豬骨湯要想鮮，只需要加上牡蠣就會濃郁鮮醇，這兩者放一起是絕配啊，在搭配上玉米，胡蘿蔔，撒上胡椒麵。又鮮又不膩還下飯

原料：豬大骨，玉米，幹牡蠣

配料：食鹽，胡椒麵，香蔥

①玉米剁小段，香蔥切小段

②幹牡蠣溫水清洗一遍，換溫水泡發

③大骨焯水後洗淨，放高壓鍋，壓直軟爛

④開蓋放入玉米，泡發好的牡蠣

⑤半小時後出鍋，撒上胡椒麵，香蔥出鍋

陳十九呀

蘿蔔燉排骨最簡單，也是最美味的一道湯！

它的製作比較簡單，我們需要的食材有兩條排骨、一根白蘿蔔、兩片薑片、一顆蔥，少量的調味料。

首先，我們將事先買回來的豬排骨倒入鍋中，用水沒過它，開火煮開，將豬排骨上的血水和髒汙用水焯掉，接著將焯好的豬排骨放入涼的白開水中放置一會，然後我們要把白蘿蔔清洗一下清除一下蘿蔔皮，把去好皮的蘿蔔用刀切成塊狀裝盤備用，接下來就要開始燉的環節了，我們燉排骨選的是高壓鍋，高壓鍋燉出來排骨，肉質不會硬，口感也好，把剛才焯好水的豬排骨倒入高壓鍋中，順勢把切好的白水蘿蔔塊也一起放入，再放入兩片薑片，放入薑片是為了驅寒，排骨湯屬於寒性的，脾胃虛寒的人喝了沒有放薑片的湯，容易腹瀉，所以建議還是加兩片薑片，接下來我們要放入適量的鹽，鹽的量，一般兩勺左右就可以了，再倒入適量的水，水要沒過排骨，排骨與水比例一般是1:2就可以了，蓋上高壓鍋蓋燉15分鐘即可出鍋，將排骨湯盛到碗裡面記得放入適量的味精調味，最後撒上一把蔥花，一道蘿蔔排骨湯就搞定了。

廚房心日記

食材：扇骨和直筒骨各1000克，大蔥2根，生薑1塊，料酒100克，清水5升。

做法

1.將骨頭放入溫熱水中，逐根清洗乾淨，尤其是血沫、雜質。

2.將直筒骨劈斷，放入鍋中，加蔥、姜，然後放入冷水，冷水做好一次性加足。

3.用大火燒開，撇去浮沫，轉小火倒入料酒，之後慢慢加溫燉（也可適量加白醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內，但不要過早放鹽，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美）。

4.燉至2-3小時後出湯，即完成了鮮美的豬骨湯。

米酒小屋

推薦【蓮藕大骨湯】

【用料】:蓮藕100克，豬大骨300克，姜20克鹽5克，胡椒粉3克，料酒10毫升。

【做法】:

👉1，蓮藕去皮洗淨切塊，豬大骨洗淨斬塊，姜去皮切片。

👉2，鍋中注水燒開，放入大骨汆燙，撈出瀝乾水分。

👉3，將蓮藕，大骨，薑片放入鍋中，加料酒，煲1小時，調入調味料即可。

金58526662

豬骨是人人都喜歡的一種食材。無論是拿來燉菜吃，還是拿來煲湯，大人小孩都喜歡，特別是拿來煲湯，那湯味鮮得簡直無法形容。那我們怎樣才能煲好營養又美味的豬骨湯呢？下面我來分享一下豬骨湯的做法。首先我們將豬大骨清洗乾淨，用刀背把它敲斷(因為敲斷它熬湯時，骨油才可能熬出來)，放入鍋中加水，放入兩塊拍破的生薑，把幾根蔥挽成把放進去，再放幾粒白胡椒和幾滴料酒。開火熬，水開後用勺打去浮沬，繼續大火熬2個小時左右，直熬至湯色成奶白色時，所有骨油都煮出來就可關火了。

行走天下632

在現在市場上買的肉基本是祖傳飼料豬，買豬骨麻煩師傅將豬骨敲裂 斷。取豬骨加適量清水加少量料酒加姜塊，沸水煮五分鐘，撈出用開水洗淨。二次煮同樣用開水一次性加夠水中途不加水，加鹽巴 姜 草果 八角 香葉 桂皮 大棗 枸杞。看口味加料。高壓鍋四十分鐘，一般鍋一個半小時。喝湯撒小蔥花。

Smallheartliver

選新鮮的豬棒骨從中間砸開，冷水浸泡一小時泡出血水。

取陶瓷煲湯鍋，豬骨放鍋里加水沒過豬骨，大火燒開，打去浮沫，轉小火慢煮一小時左右關火（個人習慣不加任何調料香料，以保證營養充分融入湯中）。

豬骨湯煲好後再加入鹽味精雞粉胡椒粉香菜香油等調味即可。

茂賓餛飩館菏澤老味道

我們家喜歡用白菜乾加南北杏，煲出來的豬骨非常好喝，可以理氣潤肺，做法簡單，先用溫水泡好白菜乾和南北杏，燒開水後先把豬骨出水去味和油，再用花生油鹽俺下，然後就可以用用湯煲熬製，

關鍵字: 熟火腿 用料 煲湯