香蔥炒鱔段的做法有哪些？

大樹200949431898

教大家做這一道做法簡單，營養美味又下飯的香蔥炒鱔段。簡單又美味的蔥段炒鱔魚就做好了，

烹飪步驟

步驟1

鱔魚宰殺去骨。

步驟2

將鱔魚洗淨切寸段，用料酒、生抽醃製備用。

步驟3

將生薑、蒜子切末、香蔥和紫蘇切碎備用。

步驟4

鍋中多放點油，放生薑、蒜子煸香，倒入鱔魚段爆炒。

步驟5

加入鹽、辣醬繼續炒。

步驟6

鱔魚炒至六、七成熟加人紫蘇、蒜薹翻炒至熟。

步驟7

加入雞精、胡椒粉炒勻。

步驟8

撒上蔥花裝盤就可以吃了。你學會了嗎？喜歡的朋友們多多點贊與關注，謝謝閱讀！

MrGood559

大家早上好，中午好，下午好！我是小華！

今天教大家一道用黃鱔做的美食——蔥段炒黃鱔！話不多說直接進入正題！

主:黃鱔。 配:香蔥，紅椒段，蒜片，紫蘇！

調:鹽，味精，雞精，蠔油，蒸魚豉油！

第一步:將黃鱔宰殺去除內臟洗淨，改刀成段！

第二步:淨鍋寬油至七成熱，將黃鱔過油瀝出。

第三步:淨鍋熱油下黃鱔炒至黃鱔起小白泡加入，加適量的水煮至奶白色，調味，加入蒜片，收汁加入紅椒段，收汁成油脂加入蔥段，和紫蘇翻炒至勻出鍋撒蔥花即可！！

注:黃鱔過油時間不要太長，這是我們這邊的做法，還有的喜歡在裡面加一些黃瓜一起。對於湖北黃鱔的做法都是滑油做，做出來的口味不一樣，小華我自我感覺不能接受，這是我們這邊的做法，有興趣的朋友可以嘗試一下！！！

我是小華，我們下次再見！！！

小華美食君

吃膩了飯店的洋蔥炒鱔段以後，你不妨嚐嚐這道農家風味的洋蔥炒鱔段，換換口味吧。農家洋蔥炒鱔段做法簡單而粗放，但非常好吃，你也趕快試試吧。

原料：鱔魚數條，洋蔥一個，青紅辣椒各一隻，黃酒、生薑、大蒜頭、鹽、生抽、香醋、白糖各適量。

準備：鱔魚殺死，剖腹，清理腸子或苦膽，洗淨，切成段備用。洋蔥切圈備用。青紅辣椒切絲。生薑切片，蒜頭剝瓣拍扁。

製作：炒鍋置火上倒油燒熱，放生薑、大蒜煸出香味，倒入切好的鱔魚，大火翻炒。翻炒至全變色，就倒入黃酒，繼續翻炒，然後放鹽、生抽、香醋各少許，再放進洋蔥，接著炒均入味就行了。最後再來點點白糖，勾芡，就準備裝盤了。

朱莎莎141319

說到黃鱔讓我想起了小時候捉黃鱔的趣事。大晚上幾個小夥伴相約一起，揹著竹簍打著手電筒到水田裡夾黃鱔，足跡遍佈整個溝，夾回的黃鱔自己學著賣黃鱔的師傅清理、宰殺，學得有模有樣看起來動作很是嫻熟，然後再交給大人再做成一道好吃的黃鱔美食。

黃鱔肉細嫩鮮美，下面就來個香蔥炒蒜段的做法。

食材：香蔥、大蒜、生薑、青尖椒、紅尖椒、泡椒、料酒、生抽

做法：1、黃鱔去內臟，洗淨血水，用刀切成3cm左右長的段，將其水分瀝乾備用

2、香蔥切3cm長段，大蒜、生薑切末，青椒、紅椒切0.5cm小段，泡椒剁碎

3、鍋燒熱，多放一點油，油溫5、6成熱倒入瀝乾的鱔魚段，至鱔魚段變色立即撈出控油

4、鍋內留少許底油，倒入大蒜末、生薑末、泡椒、青椒段、紅椒段炒香

5、倒入鱔魚段翻炒均勻、鍋邊再淋入料酒、生抽、耗油翻炒2分鐘入味

6、最後倒入小蔥段翻炒1分鐘出鍋即可

一道香蔥炒鱔段就做好了。

微風a靜靜