清心散人147
燉肘子(家常燉肘子)
主料:豬肘子1000克左右。
輔料:冰糖100克，花生油30克，醬油25克，料酒10克，蔥10克，香蔥末少許，精鹽8克，姜3克，味精1克。
製作:
1.將肘子刮洗乾淨，在開水鍋內氽一下，除去血水，蔥，姜切絲。
2.將花生油燒熱，放少許冰糖，用小火炒呈深黃色糖汁。鍋中放入豬肘子，加入溫水1000克，大火燒沸，撇去浮沬，加入冰糖，和蔥薑絲，精鹽，味精，醬油，料酒。
3.用小火慢煨2小時，待肘子煨至熟爛，加味精，撒上香蔥末即可。
冬雨冬天
最簡單實用的方法
洗淨用尖刀扎十來個孔下鍋加入冷水 大火燒開打沫煮 沫打沒將肘子取出放入電飯煲加開水沒過肘子（如果是大肘子放不下就只能用燉鍋了大火燒開改小夥兩個小時即可） 放入蔥姜大段 幹辣椒兩三個 料酒半碗 老抽半碗 生抽一碗 冰糖半碗 豆腐乳一塊攪碎加幾湯勺腐乳汁 十三香兩湯勺 按下煮飯鍵 開鍋後改為煲湯或煮粥 兩個小時後開鍋即食 （需要賣相的可取肉湯入鍋加水調澱粉小火攪動至略微粘稠淋於肉上即可）
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