呦呦美食
【配料】
蒜泥、茄子、雞粉、辣椒油、紅醬油、椒麻油、鹽、
【做法步驟】
1、子一個，大概400克左右。切成一指寬的厚片，鍋放入適量的冷水，茄子冷水上鍋，蒸20分鐘左右。根據茄子大小適量調整時間，用筷子輕輕一戳就能戳透就是熟了。關火。自然冷卻。
2、冷卻後用手撕成條，碼盤備用。
3、蒜泥、雞粉、鹽，加入紅醬油3勺、辣椒油適量，再加入一勺椒麻油拌均勻。
4、淋入碗汁即可。
Tity侃美食
關於調製可口的蒜泥茄子，我發表一下個人觀點。
茄子我就喜歡蒸熟涼拌，也喜歡用蒜泥汁拌，因為拌出來的茄子帶有濃郁的蒜香味，特別好吃！但對於不吃蒜的人來說，可能就不喜歡。在家調製蒜泥拌茄子，一般用三種方法。
1.用生蒜泥直接涼拌，就是把蒜瓣洗淨切片，加入適量食鹽，然後用蒜臼子搗碎成蒜泥，加入香醋、生抽調勻，直接澆在蒸熟的茄子上，拌勻就可以了。茄子上再放入紅菜椒、香菜，好看又好吃。
2.把蒜瓣洗淨，用刀拍扁，然後剁碎放入碗中，加入適量食鹽、辣椒麵、用熱油潑一下蒜末，然後加香醋、生抽拌勻，蒸茄子上撒香菜香蔥、彩椒，最後澆上潑好的蒜泥汁，調勻就很好吃。這樣油潑的蒜泥汁也可以當蘸料吃，用蒸熟的茄子直接蘸著吃，味道也不錯。
3.同樣是把蒜洗淨，用刀切成蒜末，乾紅辣椒洗淨切好，炒鍋放油油熱後，放入蒜末和乾紅辣椒段爆香，然後加入食鹽、香醋、生抽調好味澆在蒸熟的茄子上拌勻就OK。
至於蒸茄子，一般用皮薄的長茄子的話，洗淨切條，直接放入籠屜大火上氣蒸7-10分鐘。
圓茄子的話皮肉厚一些，把茄子洗淨切條，同樣放入蒸鍋籠屜，大火上氣10-15分鐘。蒸時間的長短是根據選擇的茄子品種和切的薄厚來定。
好了我的分享就到這裡了，我自己認為最可口蒜泥汁調法是第二種，油潑蒜末當萬能蘸料汁是最美味。大家喜歡認為哪一種可口？或者你有更好的調法，評論區一起留言討論！喜歡我的回答就請關注支持，更多美食吃法在我的頭條文章中查看 。
冰雨雪點
茄子是一種常見的蔬菜，一般紅燒做得最多，今天咱們就來點清淡的，做個蒜泥茄子，換換口味。
蒜泥茄子
用料：茄子2個 蒜10瓣 紅辣椒2個香菜2根 鹽、生抽、醋、香油、涼開水適量
1、茄子洗淨，切成條，上鍋大火水開後蒸十分鐘，取出晾涼，把蒸出的水倒掉。
2、辣椒切碎，香菜切段，大蒜去皮，洗淨剁成沫。
3、取一小碗，放入蒜末、鹽、生抽、醋、辣椒碎，加適量涼開水，攪拌均勻，調成汁備用。
4、把料汁倒在茄子上，撒上香菜段，淋上香油，拌勻即可。
軟糯清香的蒜泥茄子大功告成，喜歡的話，抽空做一做，很簡單。
美美小廚
茄子營養豐富具有防治胃癌、降低高脂血症、高血壓、抗衰老、抑制消化系統腫瘤增殖作用。下面我們來做一道蒜香茄子。
【蒜香茄子】
主要食材：2根茄子，3個大蒜，1個青椒，1個紅辣椒，1/2個洋蔥。
輔料有：2湯匙食用油，半匙鹽，1湯匙紅糖，1湯匙醋，1湯匙醬油，1湯匙香油，1湯匙辣椒粉。
步驟：
1、準備好食材。
（2）將茄子洗乾淨對半切開，再切成花刀，這樣子會使餡料更好的入味，味道會更好，把茄子放在烤盤上，用刷子在茄子上塗滿油。【茄子吸油比較多可以多刷點】
3.烤箱預熱，然後把洋蔥和青椒、紅椒切碎，蒜頭切成蒜末。
4.烤箱預熱後，把裝有茄子的烤盤放進烤箱。溫度設定為200度，烤10分鐘，烤軟。
5.取一個碗，把蒜末、洋蔥末、青紅椒末放到碗中，加入鹽、雞精、醬油、香油、紅糖攪拌均勻。
6.把烤好茄子後，取出烤盤，把餡料放在茄子上，再把碗中的湯汁淋在茄子上，把烤盤放入烤箱，設定溫度200度，再烘烤20分鐘。
7。等烤箱傳出提示音結束，顏色香菸，香噴噴的蒜香茄子就做好了！如果你喜歡吃辣，還可以加點辣椒粉。咬一口鮮嫩多汁，真的非常好吃。
私家小廚坊
蒜泥茄子是山東的特色傳統名菜，屬魯菜系。以茄子和蒜泥為主食材，將茄子蒸熟配以蒜泥汁調拌，柔軟香潤，味鮮鹹蒜香味濃郁是一道涼拌時令菜。
蒜泥茄子操作簡單，要想做的好吃主要在蒜泥汁的調配上。
準備一頭大蒜，剝皮洗淨放入石臼中，用力將蒜瓣搗成泥狀，大蒜只有經過搗製成泥後，蒜的味道才能徹底激發出來。將搗好的蒜泥放入碗中，加食鹽、生抽、陳醋、白糖、麻醬、紅油、香油、雞精，調拌均勻備用。
蒜泥茄子最好選用長茄子，長茄子鮮嫩多汁較適合蒸制。將長茄子洗淨切成條狀擺入盤中。燒鍋倒水，水開後將茄子放入鍋中大火蒸制十分鐘。蒸熟後將盤子取出，倒掉盤內水份，將調好的蒜泥汁澆在茄子上即可。
茄子含有多種維生素，脂肪、蛋白質、糖及礦物質等是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p是一般蔬菜水果無法比擬的。維生素p能增強人體細胞間的粘著力改善微細血管脆性，防止血小管出血。常吃茄子對人體非常有益。
大叔小廚房
【蒜泥茄子】
【材料】
紫茄子1個，蒜5瓣，香菜1棵，生抽3勺，蠔油1勺，香醋1勺，辣椒油1勺，白糖半勺，鹽少許。
【製作方法】
1.將茄子去蒂洗淨，然後用刀切成4瓣，放入蒸鍋中蒸10-15分鐘左右，期間可以用筷子扎一下，能夠輕鬆扎透就可以關火了，然後從鍋中拿出晾涼。
2.在蒸茄子的時候把蒜切成蒜末，香菜切成小段，備用。
3.在蒜末中加入生抽、蠔油、香醋、白糖、鹽和辣椒油，然後混合均勻。這裡用的辣椒油是用幹辣椒榨出來的，也可以用成品的辣椒油。
4.茄子晾涼後，用手撕成長條狀態，然後裝入碗中。
5.將兌好的料汁澆在茄子上面，用筷子拌均勻就可以了。
6.茄子拌好後盛入盤中，最後再撒上一些香菜末就完成啦，快來享受這道美味吧！
小貼士
- 在蒸茄子的時候多看一下，蒸時間太長茄子容易變軟，失去了勁道的口感。
- 料汁在勾兌上可根據個人喜好適當進行增減。
大家在製作過程中，如果遇到任何問題可在下方評論留言，我看到後會第一時間給您解答，感謝您的支持！點擊關注美食美刻吧，每日為您帶來不一樣的美食體驗。
美食美刻吧
美食吃探老G
準備食材：紫茄子2個，大蒜瓣一把，姜 蔥花 小紅辣椒適量以及家裡的各種調味料
做法：
1、首先把茄子用鹽水洗淨，切掉兩頭，然後將茄子從中間切開（豎著切，要長條茄子），兩個茄子切成四瓣放鍋裡蒸8-10分鐘。
2、蒸茄子期間準備其他的工作，先將蔥、姜、蒜剁成末，蒜要剁的碎一些。紅辣椒可以從中間切一刀也可以不切，根據自己的口味定。
3、茄子蒸好後取出平放盤中，然後在切開面拉上花刀（刀尖不要太用力，注意不要把茄子皮拉壞了）
4、鍋中燒油（油稍多一些），油溫六成下一小勺豆瓣醬，改小火慢慢炸出紅油，待紅油炸出後，撈出豆渣扔掉，再下入蔥薑蒜末紅辣椒，改大火爆出香味後，放再放入生抽、蠔油、胡椒粉，（如果口味重就少放一點鹽，我做的時候都是不放鹽了）
5、關火將料汁澆到盤中的茄子上，撒上香菜末即可
溫馨提示：平日裡多吃些茄子還是很有好處的，作為我們主食的青菜之一，茄子不僅味道鮮美，而且營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。所以建議大家平日裡還是多吃些茄子為好！
好了，如果您還有什麼問題就翻開我以前的記錄吧，或者是關注我給我留言或私信吧，我會盡量把我所知道的分享給大家的！
小巧兒廚房
茄子是很常見的食材，對很多人來說蒜蓉都是美味，加上茄子的軟嫩、香甜，可以吃上很多碗飯。
茄子改刀，切成長條後斷成短條，整齊的碼在盤中。
開火燒水，放入鍋中蒸制10分鐘
調製蒜蓉去茄子的味汁，大蒜拍成蒜泥，紅椒切成末
放入小碗後，加入鹽一勺，雞精少許，白糖一勺，香油少許，生抽、胡椒粉少許，香醋兩勺，攪勻備用
茄子蒸制好之後放涼，然後放入調製好的蒜蓉汁
蒜泥茄子除了蒜有殺菌作用，茄子的營養也很豐富，維生素含量很高，能夠保護心血管，抗壞血酸，還能促進傷口的癒合。所以多吃茄子是益處多多的 
除了涼拌，放進烤箱烤一下再加入蒜蓉，滋味也是很美妙的
寬窄美食
我家特別喜歡吃蒜味的食品，加上茄子軟糯的口感，蒜泥茄子經常做來吃，特別好吃。
1、將茄子清洗乾淨後切段，然後順絲切兩半，上鍋蒸15分鐘，晾涼用手撕成條狀，放置盆中備用。
2、鍋中放多一點油，油熱後下薑片，蔥段，香菜，花椒，八角，幹辣椒，小火慢慢熬製，直至材料成金黃色，撈出不用，熬好的油晾涼備用。
3、大蒜搗成泥（一定要用蒜臼搗，不要切成蒜末，沒有味），加香油，生抽，香醋，鹽，攪拌均勻。
4、將晾涼的大料油，蒜汁，小米辣，香菜碎放入盆中，攪拌均勻後，即可食用，特別好吃。
