有不少人都喜歡喝湯，其中便有鯽魚豆腐湯。這湯的主材料是鯽魚和豆腐，它的湯色多呈乳白色，味道極為鮮美，人人都愛喝，而且湯中的鯽魚和豆腐的口感也十分嫩滑可口，難怪會有這麼多人喜歡。不過，鯽魚豆腐湯不只是味道好，它的食補作用也非常厲害。鯽魚豆腐湯中蘊含的蛋白質非常多，此外還具有多種的維生素以及多種人體需要的氨基酸。時常喝碗鯽魚豆腐湯，能夠提高人們的身體健康素質。既然鯽魚豆腐湯的食補作用這麼厲害，大家不妨跟著陳師傅一起去學習一下鯽魚豆腐湯的具體制作方法吧。
【鯽魚豆腐湯】
需要的食材和調料：鯽魚1條、豆腐1塊、姜、料酒、花生油、鹽、蔥、開水。
做法和步驟：
1、挑選一條大小適中的鯽魚，讓店家幫忙刮掉魚鱗、去除內臟以及挖去魚鰓。自己再在清洗鯽魚的過程中將魚腹中的黑膜去掉。清洗乾淨後再用廚房紙將其擦乾。豆腐先用鹽水浸泡15分鐘後再用刀切成小塊。薑切片，蔥打結並提前燒好一壺開水。
2、熱鍋下油，等到油熱後，加入幾片薑片。等到薑片的氣味散發出來後，再將鯽魚放入鍋中，用中火慢煎，直至鯽魚的兩面變成金黃色。
3、不斷倒入開水直至水面超過魚身越2cm的距離，倒入1湯勺料酒，再加入蔥結，然後蓋上蓋子，大火燜煮。約15分鐘後，魚湯變白，開始往鍋中倒入先前經準備的豆腐。5分鐘後，加入適量的鹽便可以關火出鍋了。
製作小竅門：
1、煎好魚，準備加水燉湯的時候，一定要加入開水，用開水燉的魚湯才比較容易變白。
2、燉湯的時候，一定要開大火，這樣煮出來的魚湯才會變白。
3、鹽要放在最後才加入，這樣才不會破壞魚湯的營養和口感。
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