菠菜炒雞蛋是江浙一帶的傳統名菜，味道清淡，但是營養價值極高，長期吃菠菜可以去除人體腸胃的熱毒，國內中醫對菠菜的定義：養血、止血、潤燥，因而可以防止便秘。讓人面色紅潤，光彩照人，還助於防止大腦的老化。
[菠菜炒雞蛋]
材料：
菠菜適量、蒜適量、4個雞蛋、鹽適量、雞精適量
做法：
1、菠菜洗淨，雞蛋加鹽打散
2、菠菜焯水後，撈出備用
3、熱鍋下油，翻炒雞蛋
4、雞蛋炒至6、7分熟後，盛出備用
5、鍋洗淨，熱油下蒜爆炒，再下菠菜翻炒，期間可以加入適量食鹽
6、加入雞蛋接著翻炒，出鍋前加入少量的雞精後盛出
8、雖然簡單，但是的確是一道營養佳品
小貼士：
菠菜有營養模範生之稱，內涵多種營養素，多吃菠菜可以防止便秘，讓人容光煥發，所以對於做辦公室的朋友，一定要多吃。
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