小時候，
鄉愁是一枚小小的郵票，
我在這頭，
母親在那頭
而大竹人的鄉愁就是食物，
既連接了過去與現在，
也連接了遠方與故鄉
寒意愈深，年味漸濃，
咱大竹的媳婦兒也在這個時間段，
格外地勤勞，格外地手巧。
燻臘肉排骨、灌香腸、
做黃粑粑、做黴（紅）豆腐……
那大家知道紅豆腐是怎麼做出來的嗎？
今天生活菌跟大家一起學習一下，
全程實拍，包教包會，
大夥兒可要看仔細咯，
這邊現學那邊就可以回家做起來喲！
（注：感謝熱心網友發來的照片）
紅（黴）豆腐
紅豆腐和冬天更配哦
在大竹，很多人都會自己做，紅豆腐色香味俱佳，口味獨特，夏天來一口配稀飯或者饅頭，冬天沒胃口就來一坨，那味道爽歪歪。
紅豆腐的好處
紅豆腐好吃，它有辣椒的健脾開胃、舒筋活血、化痰理氣等功能。還具有豆腐的鬆軟、細膩、鹹辣不出頭、味美醇厚、清香爽口、餘味悠長等特點，最重要的是紅豆腐價廉物美，便於保存，隨吃隨取，而且吃起來味美可口，刺激過癮。
香/ 兒時記憶/
小時候上學，帶鹹菜帶紅豆腐去學校，一口米飯一口紅豆腐，吃兩碗乾飯不是問題。
鮮/ 勤勞的大竹人/
雖然現在市場上都有包裝好售賣的，但是勤勞的大竹女人們都會自己製作，送給親戚朋友們或者給遠方遊子留著過年吃。
紅豆腐步驟
流傳千年的紅豆腐傳統制作過程，更好地保留下了原始的風味。
第1步
準備豆腐
豆腐最好要嫩一點的，買回家之後先敞開晾一天，讓豆腐表面水分蒸發幹，這樣做出來的豆腐不會溼漉漉的。
第2步
切豆腐
豆腐切成立方塊，把切好的豆腐塊放在裝了稻草的容器裡。
第3步
一層豆腐一層稻草
豆腐不要放太密集，不利於長出菌絲。一層稻草一層豆腐往上放，最上面放上棉被之類的東西，保持足夠的發酵溫度。
第4步
白色的黴
等過了15天左右，就能看到豆腐上長出來白色的黴，這個時候就能把豆腐拿出來了。
第5步
冒血水後即翻面
取出後每塊豆腐都要在白酒中浸一下，然後裹上特質的調料，辣椒麵，花椒麵，胡椒粉，橘子皮，鹽等等。鹽量記得控制好哦，多了太鹹，少了沒味且容易壞。
第6步
裝罐
紅豆腐裝好罐後要放置幾天再吃，這樣吃起來更香，更入味，存放更久些。
哈哈，不要流口水啦
反正生活菌一會兒下班就去買豆腐
回家開始做啦
想吃的報名喲
紅豆腐，暖心田
你家今年做紅豆腐了嗎
吃紅豆腐雖好，可不要過量喲
有沒有很想念家鄉的紅豆腐
可在下方留言區談談你對紅豆腐的記憶
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